老話說得好“靠山喫山靠水喫水”，我的家鄉坐落在洪澤湖湖畔，這裏不僅魚多還特別便宜。我們家都非常愛喫昂刺魚，每次只要想喫魚，必會挑昂刺魚買。不過這魚在我們這兒還有個更好聽的名字——鋼針魚。

你知道爲什麼我們家都愛喫昂刺魚嗎？

這種魚不僅營養豐富，而且肉質就像豆腐一樣細嫩，而且魚刺又特別少，如果家裏有喫魚怕吐魚刺的，喫這魚那就對了。昂刺魚無論是紅燒還是熬湯都非常鮮美好喫。另外這種昂刺魚在我們這兒還是很便宜的，中等個頭的昂刺魚才7塊錢1斤，個頭大的昂刺魚14塊錢1斤。買4條正好一斤，就夠美美地喫上一頓了，比喫肉划算多了。

做昂刺魚，如果裏面再加一樣我們這裏的特色食材小豆餅燉上三分鐘，那味道別提有多鮮美了，就是給山珍海味也不會換！小豆餅也許大家還不認識吧？這種是豆麪調成麪糊，然後點在鏊子上煎一會兒，麪糊完全凝固後，即可剷下來，炒着喫或者燉魚燉肉、素炒着喫都可以。

小豆餅和昂刺魚搭配那可是天生一對，喫一次便念念不忘呢！好了，閒話不多說，咱來聊聊這道昂刺魚燉豆餅的做法吧！喜歡喫魚的朋友，一定要看喲！

食材準備：昂刺魚4條、小豆餅150克、花椒一把、幹辣椒4個、生薑2片、大蒜葉1小把、香菜2棵、生抽2勺、鹽1勺、胡椒粉少許

烹飪方法：

1、先準備好昂刺魚、小豆餅、花椒、幹辣椒、蒜葉等食材，沒有蒜葉直接用大蒜頭代替。昂刺魚去掉內臟處理好後洗乾淨備用。

2、將生薑、蒜、辣椒等輔助食材都切好備用。

3、將昂刺魚均勻裹上面粉，並抖去多餘的麪粉。如果不喜歡裹麪粉也可以省略這一步，加點麪粉煎魚，既不容易破皮還沒有魚腥味，味道特別香，大家可以試一試這方法。

4、接下來我們就要進入烹飪了，熱鍋熱油燒至六成熱，放入昂刺魚調至中火，將煎鍋拿起來晃一晃，這樣可以讓魚不易粘鍋破皮。

5、將昂刺魚煎至兩面金黃即可盛出來。

6、用煎魚的底油，燒熱後放入一小把花椒爆出香味後，再將過濾出來，這樣喫魚的時候，不易喫到花椒。

7、放入蒜片、薑絲、辣椒炸出香味。

8、再放入油煎過的昂刺魚，倒入生抽、鹽、雞精調味。

9、加入一碗半涼水，開中火燉4分鐘左右，燉至魚湯濃稠即可。

10、最後加入小豆餅燉3分鐘，快出鍋的時候，放入蒜葉、蔥、胡椒粉即可關火享用這道美食了。

昂刺魚這樣燉上一鍋，不僅味道鮮美，還特別過癮，營養倍增。天涼喫這菜，是再好不過了。

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