日本战国时代的“满汉全席”：织田信长招待德川家康的最后一餐

摘要：日本战国时代的“满汉全席”：织田信长招待德川家康的最后一餐

西方传教士路易斯·弗洛伊斯于战国时代在日本传教，他受到织田信长礼遇，曾经拜谒信长18次之多。根据他的著作《日本史》记载，信长身材中等，体形修长纤细，不爱饮酒、饮食节制，而且勤于锻炼武艺，所以身体很健康。

不过书中也记载，织田信长始终看似有些忧郁，可能是因为不断征战以及跟本愿寺之间的抗争，导致压力重重。这样的织田信长于天正十年（公元1582）五月中旬兴高采烈地宴请了德川家康。

这一年，织田和德川联军消灭武田氏，甲斐名门就此陨落。作为战后的回报以及感谢德川家康多年来的不离不弃，德川家的领地得到大幅增加，一举成为当时强大的大名势力，这个原本位于三河的地方势力拥有了能够搅动战国时代的潜力。

德川家康为了答谢而拜访安土城，他带领了酒井忠次、井伊直政、榊原政康、服部半藏等卓越出众的家臣们一同前往。同行的还有穴山梅雪（穴山信君），他以武田氏亲族的身份背叛了武田胜赖，同时领土所有权得到了织田信长的认可。

织田信长在安土城内召开了盛大的宴会，款待两位远道而来的客人。《续群书类从》中记载着当时的宴饮菜单。

首先是五月十五日一行人抵达时最先端上桌的料理。本膳（主菜）是章鱼、烤鲷鱼、醋拌鲷鱼和蔬菜、鲫鱼熟寿司、菜汤、酱菜和饭。如果是平常，这些饭菜就已经很饱了，但既然是宴会自然还要继续上菜。

二膳（第二食案）是润香（盐渍鲇鱼内脏和卵）、海参和日本山药煮物（炖菜）、鲍鱼煮物、海鞘冷汤。

三膳的菜肴包括烤鸡、红螺煮物、咸味川烫梭子蟹、鹤肉日本山药汤、鲈鱼汤。四膳是干鱿鱼煮物、香菇煮物、茄子煮物、鲫鱼汤。五膳是翎鲳鱼生鱼片、生姜醋、烤昆布、牛蒡煮物、鸭肉汤。另外还有四样糕点。接下来，晚上又端上三膳十二道料理。

十六日的早餐，从本膳到四膳一共上了29道料理和五样糕点。晚餐的本膳是汤泡饭、咸鲑鱼、酱菜、凉拌鱼干、雁肉煮豆、炖鲷鱼、烤鱼、蒸饭、鱼饭。二膳有乌鱼子、小串烧、蝾螺、凉拌章鱼、蔬菜鱼汤、干海参、鲍鱼串、面筋、香菇、青豆、海苔。三膳是烤海鳗、鲍鱼干、船盛虾、天鹅肉竹笱、鲤鱼汤。四膳是鲱鱼卵、凉拌瓜类、烤鸡内脏、苍鹭肉汤。五膳是烤鹬、日本凤螺煮物、鲸鱼汤。另外有七样糕点。

这么多菜肴，极大震撼了德川家康一行人。德川家康自嘲是乡下武士，家臣们虽然吃得兴高采烈，但也感慨只有织田信长才有实力举办这种规模的宴会。当时的日本，款待贵客的方式，就是摆上多到吃不完的料理，让人看了也开心。