燉魚湯時，記住2個小技巧，魚湯又白又鮮，沒有腥味更好喝
燉魚湯時，記住2個小技巧，魚湯又白又鮮，沒有腥味更好喝
10月馬上就要過完了，進入11月份之後，就預示着真正的冷天要來了，尤其是北方人民一定要做好保暖工作，羽絨服趕緊趁着現在準備起來吧。天冷之後，超市裏、菜市場上雞鴨魚肉的生意好到爆，幾乎每個人去都得買上些，趁着晚上有空在家做一頓，讓一家人都喫的開心、喫的健康。
這兩天趁着便宜從市場上買了幾條鯽魚回來，放上甜麪醬燉着喫了，醬香濃郁，別提有多鮮美了。還留着一兩條，準備燉一鍋魚湯喝，這麼冷的天喝上一碗熱乎乎的魚湯，全家人都不要太滿足。
很多人都喜歡拿鯽魚來燉湯喝，嫌單調的話，還可以往裏加上點蘿蔔絲、豆腐塊等等，湯羹口感變得更豐富、更鮮美了。
不過燉魚湯，人人都喜歡把湯熬的變成奶白色，不僅看上去好看，而且喝上去更可口。那麼到底應該怎樣做，纔可以將湯汁熬白，變得更加鮮美呢？今天我來分享2個竅門，輕鬆搞定。
燉魚湯時，記住2個小技巧，魚湯又白又鮮，沒有腥味更好喝。
【蘿蔔絲鯽魚湯】
食材：鯽魚、白蘿蔔、鹽、黑胡椒、蔥姜、料酒、油
1、買鯽魚的時候讓老闆給你做一下簡單的處理，回去之後我們只要稍微再處理一下就行了。把鯽魚清洗乾淨之後，在魚的表面劃上花刀，再抹上料酒，放點蔥姜開始醃製。把魚醃製一下之後，纔不會有腥味。
2、醃製鯽魚的這段時間我們可以把白蘿蔔處理好，洗淨去皮後切片，然後把蘿蔔片碼在一起切成蘿蔔絲備用。
3、準備往鍋裏倒上少許油，燒熱之後把鯽魚放進去煎一下。很多人不煎直接倒水開始燉，往往燉出來的魚湯不會那麼好喝，而且魚肉很容易會散掉。因此咱們放到鍋裏煎一煎，煎一會之後加上蔥姜繼續煎，煎到微黃就行了。
4、等到蔥姜的香味也被煎出來之後，咱們準備往裏加水燉了。下面又是很重要的一點，燉魚到底用什麼水？要想燉出來的魚湯又白又鮮的話，一定要用開水。
5、開水倒進去之後，大火燉5分鐘，然後先蓋鍋蓋加上蘿蔔絲、少許胡椒粉以及適量的鹽，蓋上蓋子繼續燉10分鐘。
小貼士：
1、燉魚湯之前一定要用油煎一下鯽魚，煎得表皮又焦又黃，魚肉纔會更好喫，魚湯也會更加鮮美。
2、燉魚湯一定要用開水，只有用開水燉出來的魚湯纔會是奶白色的。
