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前天在团购网站买了两斤山药、五斤南瓜。我个人有个习惯，买东西的时候就会先在心里盘算一下要做什么用，当时就想做个山药小饼，不止暄软而且非常有营养。因为浩童鞋不喜欢吃炒的，所以我家的山药大部分用来做面食或者蓝莓山药。

我一直喜欢用南瓜做面食，价格不贵而且做出来的面食颜色很漂亮。山药和南瓜的营养成分和优点大家都知道，做面食的时候，用它们代替水揉面，面团蓬松暄软，一股淡淡的香甜味。处理山药的时候，我喜欢先洗净、蒸熟然后再去皮，这样就避免了直接去皮手痒的问题。【双色葡萄干棋子块】

❶南瓜面团材料：南瓜泥180g、鸡蛋1个、面粉350g、酵母3g、奶粉20g、油10g、糖12g、燕麦15g。

❷山药面团材料：山药泥200g、鸡蛋1个、面粉320g、酵母3g、奶粉20g、油10g、糖18g、燕麦15g。做法如下：

Step 1.

南瓜和山药分别蒸熟去皮，取成品的山药泥称量好，把鸡蛋、油放进去，按压碾压成泥糊状。

把面粉、奶粉、燕麦、酵母、糖都放进去，先搅拌成絮状，然后揉成光滑软硬适度的面团。

因为山药品种不一样，蒸熟以后含水率也有挺大区别，鸡蛋大小也不一样，我用的鸡蛋比较小，一个去皮净重45g，所以面粉的量请根据情况适当调整。最后揉出来的面团软硬适中就行，跟用50%-52%左右的水揉出来的面软硬度。

南瓜揉面方法同上，整理成圆形光滑面团，密封好醒发至两倍大。

Step 2.

发好的两种面，每种平均分割成三份，每份约200g，擀成椭圆形两端向中间折叠。

Step 3.

面饼擀成长方形用压面机一档压薄，然后再次三折再次用一档压面，这样重复五次左右，每次两面都抹上干面粉，防止黏连。

一档压五次然后再改成二挡压五六次，再用三挡压五六次。一共压15-20次左右。

压面的好处是可以让面越来越细腻，面团变硬。

Step 4.

这是压过10次左右的面饼，这样经过多次碾压的面饼做出来的棋子块，非常暄软有嚼劲。

Step 5.

铺上第一张压好的白色面饼，撒上适量葡萄干。（不喜欢可以忽略）

Step 6.

白色面饼上面铺上黄色面饼，再撒上葡萄干，两层面饼之间不需要抹油。

两种颜色面饼间隔得放，每放一层撒一些葡萄干，最后一层盖上去。

Step 7.

看一下就是这种效果，两种颜色交叠着放。

Step 8.

把面饼按压一下然后用擀面杖反正两面翻着擀薄，厚度大约7-8mm左右就可以。

然后用刀斜着约45°左右切成条状，再横的与身体平行直着切成菱形。

烤盘铺油纸，把棋子块摆放上去，相互之间留有空隙，二次醒发20-30分钟左右。

Step 9.

烤箱190度提前预热五分钟以上。烤盘摆放到烤箱中层，190度烤18-20分钟左右。具体烤制时间和温度请根据实际情况调整，以上数据仅供参考。

【浩妈碎碎念】

❶蒸熟的南瓜和山药含水量不一样，鸡蛋大小有区别，所以面粉根据情况适当调整，面团硬度适中即可。

❷如果没有压面机可以用擀面杖擀压，反复折叠擀压，擀压次数越多面会越硬，但是成品却暄软有嚼劲。

❸棋子块中间的葡萄干如果不喜欢可以不放，但是个人感觉增加了酸甜的口感很好。

❹放的糖量比较少，口感略略有一点甜味，如果喜甜可以把糖翻倍放。

❺这些面团烤了60升烤箱自带烤盘的将近两盘，可以根据情况少做点。

❻每个烤箱情况都有区别，请根据自己烤箱调整温度和烤制时间，也可以用电饼铛烙制。

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