分享石家庄牛肉罩饼家常做法，汤浓肉烂无腥味，饼酥金黄又劲道

【主料】牛肉1200克 面粉700克 黄豆酱3大勺料酒2大勺老抽1勺葱1棵姜1小块辣椒2个花椒20粒香叶3片小茴香1克大料1个甘草2片干山楂片4片

牛肉多洗几遍去掉血水，然后切成麻将块

香料放入料包

高压锅加入足量的冷水倒入牛肉大火煮开，用勺子撇去浮沫

直到汤水从浑浊变清亮

热锅凉油倒入黄豆酱炒出香味备用

倒入炒好的酱料、葱、姜、辣椒、味达美臻品料酒、味达美冰糖老抽酱油调色、调料盒，加盖加阀大火烧至上气，转中小火15-18分钟，关火自然泄气

面粉分成两份，其中一份慢慢倒入开水，用筷子迅速搅拌成小疙瘩

两份面一起慢慢加入冷水和成较软的面团加盖醒30分钟，经过醒面后，面团会变得更加柔润

案板上撒少许干面粉，面团取出不用揉直接按扁分成合适的剂子

用擀面杖擀成薄薄的面片，刷上一层薄薄的食用油和少许干面粉，这样可以增加饼层次

先从短边开始卷起，卷好的卷再从一头卷成饼，末尾按压到底部放到一边醒5分钟

用擀面杖葱中间擀成擀成饼胚，不能擀得太薄，不然烙好的饼会发干吃着硬

平底锅烧热加油，中小火放入饼胚，底部起咖时翻面，中途勤翻面，直到两面出现金黄的饼花时出锅

烙好的饼先切成条再切成菱形小块

取适量饼块放入碗中冲入牛肉汤和牛肉块，依照个人的口味加香菜末、葱丝或辣油即可