扬子晚报网10月31日讯(通讯员 杨电宣 记者 陈咏)30日,由国网江苏省电力有限公司主办的“全面奔小康 生活新风尚——国网江苏电力‘全电厨王’挑战赛”总决赛,在世界美食之都扬州举行。活动中,国网江苏电力发布了《餐饮电气化推广应用报告》,国网扬州供电公司还与该市烹饪餐饮行业协会推出全国首个全电厨房淮扬菜菜谱,对30余种淮扬美食的电气化烹饪方式进行展示。

评委现场打分

记者在比赛现场看到,来自北京、温州、吉林、贵阳等地的参赛选手,同做家常菜,“作品”大不同。吉祥如意卷、四喜福袋……一张豆皮被北京姑娘朱丹丹做出了各种花样;肉末海鲜菇、扇贝香菇……小小的菌菇被吉林厨艺能手姚姗姗打造出了一桌美食。选手表示,全电厨房没有明火,炒、炖、焖、煮、炸、蒸、溜等菜肴制作手法不受影响,菜肴品质也没变化。

选手端出自己的作品

据悉,本次活动分线上赛和线下决赛进行。初赛阶段,选手们根据自己的烹饪水平自定菜品,拍照上传,经过层层海选,6位选手晋级线下决赛。2个多月的线上赛,“全电厨王”料理挑战赛页面曝光560万余次,话题互动参与量530万次以上,参赛作品被浏览3.1亿次,全电厨房烹饪料理课堂超10万人参与学习。决赛阶段即现场展示,由知名大厨和美食专家、美食达人现场评选出一二三等奖。

“扬州是淮扬菜的发源地,全电厨房邀请各地达人同做家常菜,扩大了大赛的影响力,也为世界美食之都扬州开拓了视野。”扬州市烹饪餐饮行业协会副会长邱杨毅表示,选手们各展所长,用餐饮电气化为家常菜注入了绿色环保的“味道”。

记者了解到,江苏餐饮业发达,无火、无烟、节能环保的绿色“全电厨房”推广很快。数据显示,江苏是全国餐饮电气化水平最高的省份。国网江苏电力打造全电系列示范项目,已在全省建成全电厨房近1000个,并以每天10个的速度新增。为引导厨师适应新的烹饪模式,在全省设立11个电厨艺实训点,今年以来主动承担客户因实施厨房电气化改造引起的配套电网工程投资,已累计投入资金超过3000万元。

据介绍,经国家电网扬州供电公司推动,“世界美食之都”扬州成为餐饮电气化推广实践的先行者。扬州已经打造出“可观摩、可复制、可推广”的全电厨房范本,还建成全省首个面向厨艺学生的餐饮电气化教学中心,建成及首个面向全社会厨师的餐饮电气化实训讲堂。

校对 王菲

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