荷包蛋是鸡蛋最佳的吃法之一，简单下锅一煮，鸡蛋软滑香嫩，营养物质也能得到最大程度地保留，一直以来都很受欢迎。别看现在吃上几个荷包蛋是再简单不过的事情，但在七八十年代，荷包蛋可是招待贵客的美味，平时可不舍得这么吃，一般都是亲戚远道而来，家里的大人给煮上五六个荷包蛋接风，那绝对是实惠又有面子的事情。

煮荷包蛋也是有技巧的，很多人煮荷包蛋的时候以为很简单，水开了就直接把鸡蛋打在滚水花上，鸡蛋瞬间就散了，变成一碗鸡蛋汤。还有人煮的时候会出现很多白色的沫子，煮出来的鸡蛋不圆润不完整，影响荷包蛋的美感，今天给大家分享几招煮荷包蛋的技巧，用上这几招，保证煮出来的荷包蛋个个圆润完整还不容易起沫子。

1、鸡蛋的选用

食材是美食的基础，荷包蛋想做的完整好看，新鲜的鸡蛋是不能少的，如果你无论用什么办法都煮不出来完整的荷包蛋，就要考虑鸡蛋是否新鲜了，放很久的鸡蛋的蛋黄和蛋清是“散”的，用这种鸡蛋煮荷包蛋就很容易煮飞掉。

2、不能开水下锅

水沸腾的时候会有大量的气泡翻滚上来，形成一股冲击力，鸡蛋本来就很娇嫩，开水煮荷包蛋非常容易出现不成形、出现白色沫子，所以切记不要开水下锅。

3、水煮开后关火加入鸡蛋

有些小伙们为了获得完整的荷包蛋，水不开就把鸡蛋加入了，这样做有个缺点就是很难控制水温，有时候水温低了就加入鸡蛋很容易粘底。最好的办法还是水烧开以后关火，马上将鸡蛋小心的打入锅中，焖1分钟定型后，根据对溏心蛋的需求，开小火煮2-5分钟即可。

4、鸡蛋下锅后粘锅底怎么办

一般水温够，水量够的情况下是不会粘锅底的，也可以用两种方法来避免粘锅底，

1、水中加入少许糖后再煮荷包蛋，糖会在鸡蛋表面和锅底形成一层“保护层”，减少避免粘锅。

2、用筷子快速顺时针或者逆时针转动锅中的水，让其旋转起来，鸡蛋入锅后也会跟着旋转，就不会粘到锅底了。

简单总结一下：鸡蛋的选用要用新鲜的，千万不能开水直接下锅，尤其是不能打在滚水花上，水烧开后关火打入鸡蛋焖1分钟后小火煮，如果粘锅可以加入白糖或者旋转锅内的水来解决。

以上就是老井分享的煮荷包蛋技巧，喜欢的朋友可以收藏。如果有更好的做法可以在评论区留言，一起分享学习，让更多人受益。

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