一鱼多吃乐滋滋

鱼头不大，鲫鱼不小。

最是难得，天然之宝。

一盘同蒸，各有奇妙。

咸鲜爽滑，香气萦绕。

未必诱人，家常菜肴。

自娱自乐，喜欢就好。

剁椒鱼头：

作料腌一腌，铺上辣椒片。

葱姜加蒜末，上下盘中添。

大火蒸一蒸，鱼头味道鲜。

出锅泼热油，明亮色泽现。

若能垫米粉，菜饭算两全。

剁椒鱼头，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。但本人这回因地制宜，因陋就简，以白鲢鱼头做这道菜，菜品同样色泽红亮、味浓、肉质细嫩、爽口。以剁椒的"咸"和"辣"沁入鱼头，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，热气腾腾，馨香四溢。香辣的诱惑，鱼头的鲜美，在"剁椒鱼头"上得到了完美呈现。清蒸让鱼头的鲜香和营养被充分锁定在肉质之内，剁椒的辣味又恰到好处地渗入到鱼肉之中，真是糯软鲜香，肥而不腻，入口滑嫩，口感软糯、咸鲜火辣，吃一口，五脏六腑都为之颤动，令人荡气回肠，又回味无穷。“地鲜莫过清蒸竹笋，河鲜莫过剁椒鱼头。”而我的剁椒又全部是自制调料，冰箱里保存，新鲜食材，农家做法，最原始，纯天然。这鱼头，又是农家水库无人喂养天然长成的五六斤白鲢鱼头，绝无污染，味正而鲜。真是挡不住的诱惑，说不出的美味。

当然，

蒸锅不大，盘子太小，

整个鱼头，清蒸不了。

一分为二，其实正好。

一半清蒸，一半红烧。

粉丝烫烫，锅巴泡泡。

火锅端上，香味飘飘。

三个白鲢鱼头满了一脸盆，

或清蒸，或红烧，

纯天然，营养好。

一锅鱼汤，满屋飘香。

蒜叶点缀，芫荽芬芳。

食材新鲜，鲜味悠长。

撂一把粉丝，吸吸鱼汤。

菜饭一道，偷懒为上。

鲢鱼的身子不想红烧，便切块腌制做汆鱼，有点像所谓漂鱼水煮鱼酸菜鱼等之类做法，自家胡炖乱烧，家人喜欢就好，吃得开心，吃得有滋有味，这才是王道。

蒜苗芫荽作伴，红烧大鲫鱼。

创新？偷懒？鲫鱼面条一盘端。

面条放错了位置，

应该放在鲫鱼之下。

当然，如此，面条不发胀，

边吃边沾汤，

尝尝味道香。