导读：冬初，不吃肉，也要吃这菜！营养极高，女性更要多吃，错过可惜了

大家想象一下，生活中有没有这样一种食物，它不但能满足我们日常的营养需求，而且还能保持我们身体的营养均衡！呃，想法是丰满的，可现实却是骨感的！今天，我要推荐您一款“全世界最有营养的100种食物排行榜”之首的杏仁！

杏仁？不就是吃的那种干巴巴的杏仁果吗？这，有啥营养呢？且听小简给您一一道来！

杏仁，含有大量的不饱和氨基酸，蛋白质，以及人体所需的多种微量元素，不但可以保护心脏，而且食用起来也是相当安全的！

咱们国内的杏仁，一般分为两个品种！

一种是南方的甜杏仁，这种杏仁味道甘甜，细腻，多用于食用或者加工成各种糕点，或者用其入菜。

另一种是北方的苦杏仁，又名北杏仁，这种杏仁味道略苦，一般用来作为药用。

不知道大家有没发现，超市的杏仁有干湿两种。一种就是我们常见的那种褐色皮儿的，另一种是袋装的，用汁水泡着的。

这种白色的杏仁，其实就是褐色杏仁经过加工去皮的，再用盐水浸渍调味，然后脱水后杀菌再包装好的！可以直接食用，也可用其入菜。今天，咱们就用这去皮儿的杏仁，教大家做一道清口的菜肴，做法简单的不能再简单了，用其下酒，真的是超级棒，一起看看详细做法吧！

所需食材：杏仁，黄瓜，胡萝卜，香醋，香油，盐。

做法，1：买回的袋装杏仁，将里面的水倒掉，然后将杏仁用清水浸泡2小时。

2：黄瓜洗净后切丁，胡萝卜切丁；

3：锅中加水烧沸，先放入杏仁，汆烫2分钟，再放入黄瓜丁，胡萝卜丁，再煮30秒。

4：马上盛出，过凉后，控干水分待用。

5：将所有食材混合，再加盐，白糖，少许的香醋，淋点香油，轻轻抓拌均匀，即可装盘。

总结：

1：因为这种袋装的杏仁，是经过加工的，所以一定要先用清水浸泡，最好是搓洗几下。

2：汆烫时间无需太长，2-3分钟足以，时间太长会失去其清脆的口感。

3：辅料的选择没有特殊的要求，选择自己喜欢的即可。可以是彩椒，也可以是其它辅料。

4：不要少了香醋和香油，这是提味的关键。

如果您不放心这种袋装的杏仁，您也可以买这种干制品，自己回家煮一下！

买回的甜杏仁，就是那种带皮儿的，先用清水浸泡4小时，然后再沸水下锅汆烫3分钟，过凉后，挤去杏仁皮儿，然后再次放入冷水中，浸泡10小时，就可以直接食用了！

秋末冬初，宁可不吃肉也要吃这菜！简单煮一煮，加点调料拌一拌，就能轻松搞定，营养全面又美味，别不懂吃。尤其是女性小伙伴更要多吃，错过就太可惜了！

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