這菜鮮嫩營養又好喫，北方人看見走不動路，南方人：喫不下去

這菜是北方朋友的最愛，又鮮又嫩又好喫，南方朋友：喫不下去！

蒜黃炒蛋時，先放雞蛋還是先放蒜黃，很多朋友不懂，炒不出鮮味兒！

說起南北飲食的差異，還真是見怪不怪，就像南方朋友愛喫的魚腥草，我作爲北方妹子，毫不誇張地說：真的不敢嘗試！但是我有一個南方同學，她曾經說：我一天不喫魚腥草就難受，簡直是太愛了！但是南方朋友也有他們自己的“死穴”，我這位南方朋友說：我絕對不會喫大蒜，太味兒了！根本喫不下去，簡直從頭到腳，從內到外都是蒜味兒！說的時候簡直不要太嫌棄。。。。。

大蒜對於大部分山東人來說，就是一種普通的食材兼調味品。它的蒜瓣可以做各種食材的配菜，還可以烤着喫，焗着喫，醃着喫、拌雞蛋喫，它的嫩苗可以炒雞蛋、可以炒肉、可以包餃子、可以包包子，又鮮又嫩又好喫！宋宋也很疑惑，爲什麼南方朋友接受不了它。

就像今天的這道蒜黃炒蛋，這可是我家這位山東漢子的最愛，毫不誇張地說炒1斤，他也能一口氣喫個精光！

蒜黃炒蛋是一道“不能等”的菜，只能現炒現喫，最好喫的口感就是蒜黃剛斷生，煲上雞蛋，脆嫩又好喫，唯一的就是有點“蒜味兒”，不過，喫一個蘋果就壓下去了。

【蒜黃炒雞蛋】

【食材】：蒜黃適量、雞蛋2個、食用油1勺、食鹽1勺、生抽一勺。

炒蒜黃的小技巧很簡單，鮮嫩清香最重要，所以炒的時候不能炒過了，否則就會失去本身原有的香味兒。

有的朋友爲了追求極致的鮮美，會把蒜黃和雞蛋先拌在一起，然後放鍋裏翻炒，其實那樣的味道反而激發不出蒜黃的香味兒，正確的做法應該是先炒蒜黃。

炒蒜黃的時候，爲了達到金黃色的色澤和食慾，通常情況下會點上少許生抽，既能增色又能增味兒。

蛋液里加入少許食鹽調味，攪拌均勻。

蒜黃微微炒到變軟以後，把蛋液倒進去，轉小火慢慢定型。

定型以後的蛋液翻個面兒，接着小黃慢慢煎一下，煎到表面金黃。這時候的蒜黃炒蛋是最嫩最香的時候。

蒜黃是一道即食的食材，最適合現炒現喫，放涼或者放溫，味道都會有很大的差別，所以喜歡喫蒜黃的朋友們，一定記住這一小點。送送每次做這道菜，都是等所有飯菜都端上桌，然後即刻下鍋，1分鐘不到就能炒出來，又鮮美又營養！