秋天宁可不吃肉也要吃它,它被誉为“蔬中第一品”,和鸡肉炖极鲜!

竹笋这种“不可多得”的人间美味,在秋冬交错的这个季节真的是一定要吃的,虽然穿着“层层外衣”但也抵挡不住它的鲜味,一口就能治愈人心,竹笋真的可以被称为人间一鲜了,鸡块在糖色里打了滚,沾满了糖色和竹笋一起放到沙煲里面焖煮。

两种截然不同的味道在砂锅中交锋,鲜味顺势交汇散开,一点一点的渗入到食材中,一锅竹笋焖鸡,笋的味道比鸡还鲜,配上一碗米饭真的无比满足,鸡块经过炖煮十分软烂,嘴唇轻轻一抿就能脱骨,把酱汁淋在米饭上面,油光透亮的酱汁把米饭包裹了严严实实,稀里呼噜就吃光了两碗米饭。

【今日美味】:竹笋焖鸡

【所需材料】:鸡翅6个、鸡腿2个、糖一把、竹笋2根、香葱适量、姜片少许、生抽2大勺、老抽1小勺、香叶一片、花椒少许

【烹饪过程】:

步骤1

鸡腿和鸡翅买回来之后先清洗干净,然后把鸡腿切成大块,和鸡翅放到一块备用,竹笋先剥掉表皮然后切成滚刀块备用。

步骤2

锅中放入冷水,然后把鸡块和鸡翅放到冷水锅里面焯水,等到把锅中的水烧开鸡肉变白之后就可以把鸡肉捞出了,捞出沥干鸡肉表面的水分备用。

步骤3

把焯鸡肉的水倒掉重新换一锅清水,为了去除竹笋中的苦涩感,水开之后把竹笋放到锅里焯一下水,焯好之后捞出沥水备用。

步骤4

锅中放入适量的食用油,锅开小火,油热之后下入鸡肉和鸡翅把鸡肉煎制到表面金黄后盛出。

步骤5

锅中留底油,然后放入一把冰糖,锅开最小火慢慢的把锅中的冰糖炒到融化,炒成焦糖色,就可以把煎好的鸡翅和鸡块放到锅里了,慢慢的翻炒直到锅里的所有鸡翅和鸡块都能均匀的裹上糖色,然后放入一小节香葱和姜片,最后加入2大勺生抽和1小勺老抽调色,翻炒均匀。

步骤6

提前烧上一壶开水,准备一个煲,把鸡肉转移到煲中,然后往煲里倒入能够没过食材的开水,转成大火把汤汁煮开,然后放入少许花椒和一片香叶,最后倒入切好的笋块,盖上沙煲的盖子转成小火炖煮半个小时左右,一直煮到汤汁粘稠的样子,撒入适量的小葱碎翻拌均匀提香。

步骤7

这样一道酱香浓郁的竹笋焖鸡就完成了,鸡肉十分软烂,竹笋吸收了部分汤汁吃起来的口感还是十分脆爽的!

【烹饪小贴士】:如果没有沙煲也可以用其他的锅来炖,但是沙煲炖的会软烂一些。

文案编辑:今晚去捕月

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