秋天寧可不喫肉也要喫它，它被譽爲“蔬中第一品”，和雞肉燉極鮮
秋天寧可不喫肉也要喫它，它被譽爲“蔬中第一品”，和雞肉燉極鮮！
竹筍這種“不可多得”的人間美味，在秋冬交錯的這個季節真的是一定要喫的，雖然穿着“層層外衣”但也抵擋不住它的鮮味，一口就能治癒人心，竹筍真的可以被稱爲人間一鮮了，雞塊在糖色裏打了滾，沾滿了糖色和竹筍一起放到沙煲裏面燜煮。
兩種截然不同的味道在砂鍋中交鋒，鮮味順勢交匯散開，一點一點的滲入到食材中，一鍋竹筍燜雞，筍的味道比雞還鮮，配上一碗米飯真的無比滿足，雞塊經過燉煮十分軟爛，嘴脣輕輕一抿就能脫骨，把醬汁淋在米飯上面，油光透亮的醬汁把米飯包裹了嚴嚴實實，稀里呼嚕就喫光了兩碗米飯。
【今日美味】：竹筍燜雞
【所需材料】：雞翅6個、雞腿2個、糖一把、竹筍2根、香蔥適量、薑片少許、生抽2大勺、老抽1小勺、香葉一片、花椒少許
【烹飪過程】：
步驟1
雞腿和雞翅買回來之後先清洗乾淨，然後把雞腿切成大塊，和雞翅放到一塊備用，竹筍先剝掉表皮然後切成滾刀塊備用。
步驟2
鍋中放入冷水，然後把雞塊和雞翅放到冷水鍋裏面焯水，等到把鍋中的水燒開雞肉變白之後就可以把雞肉撈出了，撈出瀝乾雞肉表面的水分備用。
步驟3
把焯雞肉的水倒掉重新換一鍋清水，爲了去除竹筍中的苦澀感，水開之後把竹筍放到鍋裏焯一下水，焯好之後撈出瀝水備用。
步驟4
鍋中放入適量的食用油，鍋開小火，油熱之後下入雞肉和雞翅把雞肉煎制到表面金黃後盛出。
步驟5
鍋中留底油，然後放入一把冰糖，鍋開最小火慢慢的把鍋中的冰糖炒到融化，炒成焦糖色，就可以把煎好的雞翅和雞塊放到鍋裏了，慢慢的翻炒直到鍋裏的所有雞翅和雞塊都能均勻的裹上糖色，然後放入一小節香蔥和薑片，最後加入2大勺生抽和1小勺老抽調色，翻炒均勻。
步驟6
提前燒上一壺開水，準備一個煲，把雞肉轉移到煲中，然後往煲裏倒入能夠沒過食材的開水，轉成大火把湯汁煮開，然後放入少許花椒和一片香葉，最後倒入切好的筍塊，蓋上沙煲的蓋子轉成小火燉煮半個小時左右，一直煮到湯汁粘稠的樣子，撒入適量的小蔥碎翻拌均勻提香。
步驟7
這樣一道醬香濃郁的竹筍燜雞就完成了，雞肉十分軟爛，竹筍吸收了部分湯汁喫起來的口感還是十分脆爽的！
【烹飪小貼士】：如果沒有沙煲也可以用其他的鍋來燉，但是沙煲燉的會軟爛一些。
文案編輯：今晚去捕月
