导语：冷天，晚餐尝尝这道菜，暖和又营养容易做，全家人都照顾得到

天变冷后，悦悦在整理衣柜的时候，发现自己一衣柜的衣服，好多都是几年前买回来的，几乎都能穿，除了个别裤子在刚穿的时候裤腰会稍微觉得有些紧，不过也好，这样也能督促自己更用心管理身材。今天悦悦要给大家分享的是一道晚餐最常吃的一道汤菜。

这道汤菜最大的特点就是低脂饱腹，暖和营养，好吃容易做，全家人都照顾得到，它是用冻豆腐，香菇，粉皮和小油菜做出来的。冻豆腐其实是一种传统的豆制品，在北方最为常见，那是因为过去没有冰箱，人们吃冻豆腐只能在冬季天寒地冻的时候，将切好的豆腐放在室外冻一夜成为冻豆腐，冻成块状的豆腐更有利于保存，南方的温度高不利于冻豆腐的存放，于在冻豆腐在南方较为稀少，冻豆腐是由新鲜的豆腐经过冰冻之后，它内部的结构会发生很大的变化，吃起来的味道和口感跟新鲜的豆腐完全不一样。

冻过之后的豆腐形态呈蜂窝状，组织松软，海绵状弹性好，颜色变灰，但是蛋白质、维生素、矿物质等并没有被破坏，冻豆腐中的蛋白质含量非常丰富，而且属于完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且其比例也与人体的需求较为接近，所以营养价值非常高。

最关键的一点就是豆腐经过冷冻之后，不仅没有豆腥味，还能够产生一种酸性的物质，食用之后能够破坏人体内的脂肪，有利于脂肪的排泄，说白了就是刮油吸脂，坚持常吃可以有助于减肥，管理身体不用发愁，美味的冻豆腐营养价值有所提高，而且还可以与其他食物搭配烹饪出各种美味的菜肴，暖和饱腹热量还低，口感松软筋道，越嚼越香，天冷后，我爱上吃这菜，晚餐常做，全家都爱吃。

另外香菇的营养也是不容小瞧的，它是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，最重要的是香菇中含丰富的维生素D原和多糖，跟其他食材搭配在一起，更有助于营养被人体吸收。

食谱名称：【香菇冻豆腐炖粉皮】

准备材料：香菇100克，杏鲍菇100克，粉皮100克，小油菜100克

辅助材料：生姜1块，蒜粒2个，香葱2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：这道菜用到的冻豆腐，还是上次买回来的北豆腐吃不完，就给它放在冰箱里了，这会取出来之后只要化一下冻切成小块即可，香菇倒入水盆里面加1勺食盐搅拌一下，然后再冲洗干净，剪掉发黑的根部控干水分即可，杏鲍菇洗干净之后呢切成三厘米左右的长段，然后在一面改出十字花刀，注意在改花刀的时候两边都可以各放一根筷子，这样子就不会切到根部了，切好之后的花型也不会散开。

【第二步】：粉皮和粉条一样，想要煮得好吃不糊锅，一定是要用冷水浸泡，提前浸泡半个小时左右，泡到用手能够轻轻弯折就可以啦，另外再准备一把小油菜，摘掉黄叶后控水备用。

【第三步】：炒锅洗净烧烫放入葱姜蒜末炝锅，再把冻豆腐，香菇和杏鲍菇倒入锅中，翻拌过下热油，

接下来再把所有食材转移到砂锅里面，倒入适量的清水盖上盖子炖煮20分钟，等到锅里的汤汁炖至奶白色之后。

【第四步】：再把粉皮倒入锅里面，因为粉皮已经泡软了，这个时候一遇到高温立马就会变软变成透明色，然后再放食盐，蚝油和胡椒粉调味，

最后把青菜放入锅中烫至断生，撒上葱花就可以盛出来了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.冻豆腐的做法其实很简单，只要把豆腐洗净，控干水分，然后切成小块放入冰箱里冷冻就行，一般冻2-3个小时就可完全冻住了，切成小块再冻，取出来就不需要等太多的时候化冻，比整块冻更方便操作。

2.想要粉皮和粉条炖煮时不糊锅，记住浸泡的时候，一定是要用冷水浸泡，切勿图省事用热水泡，泡的速度是快了，但热水让粉皮表面的淀粉糊化，炖煮的时候更容易碎得不成型，而用冷水泡出来的粉皮能变得更柔韧。

3.在挑选香菇的时候，如果不是当天吃完的话，建议大家最好不要选那种根部已经被修剪得很干净的香菇，这种香菇往往很容易被风干，因为没有营养补充，它的菌盖会变干，往外翻。

结语：冷天晚餐，我常做用香菇，冻豆腐和粉皮做菜吃，暖和又营养，好吃容易做，全家都爱吃，喜欢的朋友快试一试吧。

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