说起糯米，大家想到的可能就是糯米糍。毕竟，软糯的糯米糍是很多人的最爱。可能在北方人的眼中，糯米能做成的典型食物就是糯米糍了。其实，事实并不是这样的。糯米还可以做出其他许多美味的食物。比如，我们今天要做的这道食物——珍珠丸子。这道菜的原材料就有糯米。它不仅在外观上看起来，相当好看，而且，吃起来口感也不差。糯米的软糯配上肉的鲜美，绝对称得上美味佳肴四个字。那么，这个菜究竟该怎么做呢？让我们一起来看一下！

【原料】

肉馅五百克，糯米三百克，淀粉五十克，胡椒粉五克，枸杞十克，葱十五克，姜十五克，香菜十克，鸡蛋一个，盐十五克，味精五克，鸡粉十克，香油十克

【制作步骤】

1首先我们来做一下准备工作。我们先将糯米清洗干净，然后将糯米泡好。选取适量比较好的枸杞清洗干净，同样也需要泡好。然后，开始展示自己的刀功。首先，我们将葱洗干净，然后其中的五克切成片状，剩下的十克切成沫。姜也是同样，五克切成片状，十克切成沫。香菜摘叶洗净备用。

2接下来，我们要准备一下调料水。拿一个干净的小碗，将切成片状的葱和姜放进去，然后加入适量的清水，泡好备用。另取一个干净的容器，将肉馅放进去。把切好的葱沫、姜沫加进去。然后，像肉馅中加入十五克盐，五克胡椒粉，料酒二十克。加完之后，开始用力摔打让肉上劲。

3等到肉上劲之后，再向其中放入五克味精，五克鸡粉，继续捶打上劲。捶打一会儿之后，将泡好的葱姜水放入到肉馅中，再加入十克的香油，继续给肉上劲。等到肉上劲之后，向其中加入一个鸡蛋，四十克的淀粉，将肉馅抓均匀就可以了。

4将泡好的糯米捞出，将肉馅揉成团，把肉馅放在糯米上滚一圈，滚成一个大约十五克左右的圆球，这个时候要保证糯米均匀粘在肉馅上。然后，将做好的圆球放在一旁备用。向蒸锅中加入适量的清水，烧开，把丸子放进去，大火烧开之后，转小火蒸三十分钟就可以了。

5另取一口干净的锅，向锅中加入少许清水，然后加入五克鸡粉，十克的淀粉，烧开。然后，把这样的淀粉水浇到丸子上，勾芡一下。最后撒上泡好的枸杞，再用香菜点缀一下，一道美味的珍珠丸子就做好了！

【小贴士】

1在裹糯米的时候，一定要保证糯米均匀粘在肉馅的表面，这样做的目的不仅是为了美观，更重要的是为了美观。

2给肉馅上劲的时候可以顺着一个方向不停搅拌，这样肉馅上劲是比较快的。

3一定要记得，这里的葱和姜是切成两种形式的，一种是为了搅拌肉馅，一种是为了泡调料水，给肉馅提味儿！

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