說起糯米，大家想到的可能就是糯米餈。畢竟，軟糯的糯米餈是很多人的最愛。可能在北方人的眼中，糯米能做成的典型食物就是糯米餈了。其實，事實並不是這樣的。糯米還可以做出其他許多美味的食物。比如，我們今天要做的這道食物——珍珠丸子。這道菜的原材料就有糯米。它不僅在外觀上看起來，相當好看，而且，喫起來口感也不差。糯米的軟糯配上肉的鮮美，絕對稱得上美味佳餚四個字。那麼，這個菜究竟該怎麼做呢？讓我們一起來看一下！

【原料】

肉餡五百克，糯米三百克，澱粉五十克，胡椒粉五克，枸杞十克，蔥十五克，姜十五克，香菜十克，雞蛋一個，鹽十五克，味精五克，雞粉十克，香油十克

【製作步驟】

1首先我們來做一下準備工作。我們先將糯米清洗乾淨，然後將糯米泡好。選取適量比較好的枸杞清洗乾淨，同樣也需要泡好。然後，開始展示自己的刀功。首先，我們將蔥洗乾淨，然後其中的五克切成片狀，剩下的十克切成沫。姜也是同樣，五克切成片狀，十克切成沫。香菜摘葉洗淨備用。

2接下來，我們要準備一下調料水。拿一個乾淨的小碗，將切成片狀的蔥和姜放進去，然後加入適量的清水，泡好備用。另取一個乾淨的容器，將肉餡放進去。把切好的蔥沫、姜沫加進去。然後，像肉餡中加入十五克鹽，五克胡椒粉，料酒二十克。加完之後，開始用力摔打讓肉上勁。

3等到肉上勁之後，再向其中放入五克味精，五克雞粉，繼續捶打上勁。捶打一會兒之後，將泡好的蔥姜水放入到肉餡中，再加入十克的香油，繼續給肉上勁。等到肉上勁之後，向其中加入一個雞蛋，四十克的澱粉，將肉餡抓均勻就可以了。

4將泡好的糯米撈出，將肉餡揉成團，把肉餡放在糯米上滾一圈，滾成一個大約十五克左右的圓球，這個時候要保證糯米均勻粘在肉餡上。然後，將做好的圓球放在一旁備用。向蒸鍋中加入適量的清水，燒開，把丸子放進去，大火燒開之後，轉小火蒸三十分鐘就可以了。

5另取一口乾淨的鍋，向鍋中加入少許清水，然後加入五克雞粉，十克的澱粉，燒開。然後，把這樣的澱粉水澆到丸子上，勾芡一下。最後撒上泡好的枸杞，再用香菜點綴一下，一道美味的珍珠丸子就做好了！

【小貼士】

1在裹糯米的時候，一定要保證糯米均勻粘在肉餡的表面，這樣做的目的不僅是爲了美觀，更重要的是爲了美觀。

2給肉餡上勁的時候可以順着一個方向不停攪拌，這樣肉餡上勁是比較快的。

3一定要記得，這裏的蔥和姜是切成兩種形式的，一種是爲了攪拌肉餡，一種是爲了泡調料水，給肉餡提味兒！

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