大厨爆炒花菜从不直接下锅，记住3个小窍门，味道准好吃，快试试

深秋，上市的应季蔬菜可真够多的，但我最常买的蔬菜莫过于花菜了。这个蔬菜，不仅营养丰富，含有蛋白质、维生素C、胡萝卜素，还口感爽脆。买半棵才花3块钱，就够炒上一大盘了，很划算。每次只要爆炒花菜，我家神兽都说比吃肉还要香。

很多人常会问：为什么饭店里炒的花菜味道特别香？其实在爆炒的时候，花菜不要直接下锅，多三步味道会更棒，不信，可以跟着我从大厨那儿学来的方法试一试。保证让你吃一次就喜欢上，接下来就把详细做法分享给大家，记得收藏起来跟着学做哟！

爆炒椒香花菜

食材准备：花菜400克、原汁酱油或生抽2勺、黄豆辣椒酱1勺、干辣椒4个、花椒1小把、盐1小勺、鸡精少许、蒜瓣3粒

烹饪方法：

1、先准备好花菜、辣椒酱、花椒、干辣椒、原汁酱油等食材，酱油用这种原汁酱油味道更棒，没有的话也可以用平时常见的生抽代替。花菜用半棵就差不多了，喜欢的还可以再加点西兰花一起同炒，不仅味道好，颜色更好看。

2、将花菜去掉根部后，切成小朵，这样更容易炒熟。花菜叶面上如果有脏东西，可以直接用菜刀将表面削干净再清洗。

3、花菜容易有小虫子，所以清洗时记得加一小勺食盐，小虫子会乖乖出来。

4、第一步：炒花菜可不能直接下锅炒，那样费时间而且口感不好。记得加这一步，先将花菜入开水锅里焯水2分钟，然后过凉水沥干水分。

5、第二步：炒花菜别忘记炒点花椒油提香。做法：热锅倒入少许油，然后趁着油温不够高，放入一把花椒爆香，然后再用漏勺将花椒过滤掉。

6、第三步：椒油锅中倒入辣椒酱炒2分钟，熬制浓稠状。

7、再倒入花菜、盐、辣椒、生抽，爆炒3分钟，即可享用这道下饭菜。

让爆炒花菜味道更香，记得下面三步：

1、花菜要焯水后再炒。

2、花菜炒之前，加点花椒爆炒出花椒油，用花椒油炒菜。

3、放点辣椒酱提香。

另外花菜焯水后，炒花菜时间就不宜太长了，3分钟差不多了。

爆炒花菜多加这三步，大家记得试一试，花菜这样炒味道超棒，吃一次爱一次，我家一周吃两次。好了，这道菜做法就给大家分享到这里，喜欢可以来试试。