疙疙瘩瘩，你侬我侬，可稀可稠，代表着不同的时候的饮食需求。

物质匮乏时代，水的比例上升，面粉减少，小康社会，水变少了，面粉足量，生活变美了，不光面粉与水，牛筋也用上了。小伙伴们，你是属于那个年代呀！

入冬后，肚子饿得特别快，尤其是家中有成长中的小孩子，一下课回家，早就饥肠辘辘，打开冰箱，翻翻零食柜，寻找下手目标。这时最适合调一碗稀稀的面糊，就用一丢丢盐巴调味，水开，拨下去，待它浮上来时，有条件的滴几滴猪油、葱花，就很满足。

今天咱们也想再重温儿时回忆，顺便给小朋友一个新尝试。

牛蹄筋买回来是不能直接炒一炒就能吃下去，真心咬不动，不信自己去试试，我们吃到的软嫩可口牛筋是要千炖出来，所以无论想要做什么料理，先炖煮，让它听话，再做打算煎煮炒炸。

西红柿生食与熟食对身体吸收不同唷，生食补充维C.熟食补充抗氧化。怎么吃都对，酸酸的果香令人开胃，娇艳红色衬托疙瘩，食欲大开。

面糊里加葱花，与起锅前撒葱花的香气不同。拌在面糊中，视觉效果更佳，让面疙瘩里就有底味。

牛筋的添加时间，不宜过早，也不能落后，借由西红柿释放出的果酸，令清炖的牛筋，味道更丰富，释放出浓稠胶质，拨下的每一勺疙瘩就与平时的不一样，可说是浓香四溢。

躲在疙瘩里的牛筋不是特别显眼，小朋友一边吃一边像挖到宝似的惊喜，咀嚼毫无困难。这么好吃的东西，大人说是困难时期就有，头上三只乌鸦飞过去…

西红柿面疙瘩，牛筋豪华版

〈材料购买〉

西红柿、面粉、葱、牛蹄筋、香菜

*西红柿尽量买自然熟的。面粉不限高、低筋

调味料： 盐、胡椒粉

炖牛筋材料： 洋葱、姜、料酒

牛筋清洗干净并焯水去腥,加入洋葱、姜、料酒、水,放进高压锅中,压30分钟,焖至放气即可。

〈具体做法〉

1.西红柿洗净,在pp上划十字。丢入水中烫一烫.取出冲冷水,就可轻松脱去外皮。

2.切开西红柿,把蒂头部分切掉,再改刀切小块。

3.切些葱花备用。盆中倒入100克面粉,加盐、胡椒粉少许码个底味。加水70克左右,并加进葱花拌成疙瘩面糊。个人喜浓稠一些,所以面糊流动缓慢些。

4.锅中放入少许油,炒香炒软西红柿。牛筋改小块,放入西红柿里,连同炖的牛筋汤一起,这样味道超棒。开大火烧开,改小火煮3~5分钟,盐与胡椒调味后,开始拔下面疙瘩,大小就看掌勺的心情。面疙瘩浮起来,颜色有半透明就表示熟了,可以开吃啦!小心烫嘴。

ps

西红柿去皮做的面疙瘩汤,吃起来口感较柔顺,不去皮也可以吃。

面疙瘩的浓与稀可按个人喜好或是用它当点心与正餐来区分。