萬聖節,朋友圈發它穩贏!想敲鑼打鼓安利給所有人!
萬萬沒想到,本沒打算過萬聖節的我,意外地收到了一份心意滿滿的禮物——
針織南瓜小橙和小綠,是不是超級可愛?
昨天下班前,小助理神祕兮兮地把它們塞給我。
她還說,這雖然比不上我做的南瓜菜,但保證耐放。
我拿在手上驚喜得不行,這哪會比不上我的菜,簡直是世界上最可愛的小南瓜了!
因爲它們,我也突然來了興致,琢磨着籌備一場南瓜主題的萬聖節爬梯。
選了一個最滾圓靚麗的南瓜,把水果刀當做雕刻刀,細細雕琢打磨,獲得了一個不笑都露齒的南瓜先生。
我還用麪粉+可可粉給他做了一頂法師帽,可惜size有點小,襯得它本就圓潤的臉龐更大了。
把帽子換到了針織南瓜小橙的頭上,結果發現意外地合適!
索性就給小綠也一起整了個新造型——騎上了超級拉風的女巫掃帚。
它是我突發奇想用泉州面線做的,乾的時候是刺拉拉的掃帚,開水一燙還能變成拖把,實用性一流~
大小南瓜都就位了,爬梯卻遲遲沒有開始,因爲今天還有神祕嘉賓出現。
看,只見一羣蝙蝠打扮的南瓜墩墩,驟然現身,神情十分嚴肅。
原來是神祕嘉賓的保安大隊!
蝙蝠羣慢慢散去,神祕嘉賓也終於揭開了面紗——
小惡魔「南瓜蒙布朗」,閃亮登場!
南瓜蒙布朗,出身法(fà)國優雅的貴族世家。
家族中最有名的,就是以精緻著稱的栗子蒙布朗,餅乾或蛋糕做託,細膩綿綢的栗子泥一絲不苟地盤旋成塔,中間鑲嵌的是奶油和糖漬栗子。
然而,新生代總是喜歡追求與衆不同。
我們的小惡魔就顯得十分不羈,穿着淡黃的短裙,頂着蓬鬆的頭髮,表情還有點酷酷的。
這一頭蓬鬆的髮型,其實是天然的南瓜泥做成的,過篩至綿密,一圈圈擠上去就行。
打底的“淡黃短裙”,則是用杏仁粉製作的達克瓦茲餅乾。
它可以看作是低階版的馬卡龍,同樣擁有高級的香氣與口感,做法卻十分小白友好!
想偷懶的,用現成的消化餅乾或蛋糕,也能完美勝任。
別看這位小惡魔外表有些張牙舞爪,其實它的內心非常柔軟單純。
它是用南瓜塊和奶油做的,恰到好處的層次感,讓人忍不住用心品嚐。
哈哈,嘉賓就位,你準備好加入菜菜今晚的萬聖節party了嗎~
- 南瓜蒙布朗-
[ 食材 ]
達克瓦茲餅乾:蛋白70g 糖粉30g 低筋麪粉10g
杏仁粉40g 細砂糖25g 白醋少許
南瓜蒙布朗:南瓜300g 牛奶適量煉乳10g
淡奶油100g 奶油奶酪50g 細砂糖15g 餅乾碎適量
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食譜 ]
1.杏仁粉、糖粉和低筋麪粉過篩混合均勻備用
2.大碗裏面倒入蛋白,滴入幾滴白醋,分3次加入25g細砂糖,打發至硬性發泡,提起打蛋頭有直立的小尖鉤即可
3.將過篩的粉類分兩次倒入蛋白中,用刮刀以切拌的方式混合均勻,裝入裱花袋
這裏要注意緩慢切拌,儘量減少翻拌的次數避免過度消泡
4.烤盤上墊上油紙,擠上小圓餅。入爐前在達克瓦茲麪糊上撒上一層糖粉,待糖粉回潮再撒一層
二次撒糖粉可以令餅皮更脆
5.然後放入預熱好的烤箱,上下火160℃,烘烤15分鐘左右
6.南瓜去皮切小塊,放入微波爐中加熱6分鐘,壓成泥再加入煉乳和適量牛奶調至合適狀態
隔水蒸會增加水分,不利於南瓜泥成型,如用蒸制的方法建議用平底鍋炒出一部分水分再進行後續操作
7.調好的南瓜泥進行過篩
過篩後的南瓜泥會更加細膩,擠出的紋路更好看
8.室溫軟化的奶油奶酪加入細砂糖,電動打蛋器中速打發至蓬鬆,用刮刀整理一下再加入淡奶油,繼續低速打發,混合均勻
9.餅底擠上少許奶油,放上餅乾碎或者南瓜肉,再擠上奶油封頂。最後擠上南瓜泥,撒上自己喜歡的裝飾即可
分享一個小撇步:如果手頭上沒有裱花袋和裱花嘴,可以用烘焙油紙diy一下。
用手拿住一個角,另一隻手拿着對角,旋轉出一個圓錐形即可。需要多大的口徑就剪多大的開口,簡單又實用!
這個季節的南瓜,甜度與含水量平衡得剛剛好,用來做甜點做合適不過。
南瓜泥是綿密細膩的香甜,淡奶油里加入了奶油奶酪,更有支撐力,也不容易膩。
南瓜塊粉糯糯的,有存在感又不會搶戲,可以說是把南瓜氣息刻進了骨子裏。
達克瓦茲餅乾大家可能不太熟悉,我可得好好安利幾句。
它是用杏仁粉做成的,香氣聞着就不落俗。
喫起來口感更是美妙,外層脆脆的,中間則像是蛋糕那樣綿軟。加上南瓜泥和夾心,層層遞進,叫人越喫越喜歡~
回到萬聖節party現場,糖果也是必不可少的。
看,小惡魔被我猝不及防地塞了一嘴,驚訝地瞪圓了眼睛。
其實萬聖節也是墨西哥的亡靈節,所以嘛,我打算今天就在小惡魔的陪伴下,重新看一遍《尋夢環遊記》。
你們的萬聖節打算怎麼過?評論裏聊一聊吧~