“不是我们选择了城市，而是城市选择了我们。”

昨天和同事们聊天，大家说起广州的生活，都对这句话深有共鸣。

一位最近刚办完落户的同事说，综合来看，在广州生活，最具幸福感。

首先，好吃的当然不用说。以前在哪里都改不了的一颗北方胃，来广州不到半年，就“被广东化”了。

饭前拿开水涮碗，点菜前先问今天的例汤是什么，曾经无肉不欢的他，也习惯了最后来一碟绿叶青菜作为收尾。

而且还有很重要的一点，广州是一座让普通的外地人觉得，自己努努力，也能留下来的城市。

同事说，北上广深四大一线城市，他都或长或短待过，以前在北京上海，落户买房想都不敢想。

但在广州，他头一回觉得，把家安在这里，并不是一件遥不可及的事。

若说生活在广州有什么遗憾，大概就是，想吃到一口正宗家乡风味，不容易。

毕竟广州的餐饮市场竞争实在太激烈，外地餐馆在广州很难存活。

在广州生活的这两年，这位沈阳老铁，无数次跟大家安利家乡的烤鸡架，说那是刻在记忆里的味道。

以前听他念叨烤鸡架，我还挺疑惑。

鸡架在广东，一般是用来煲汤的，一副空架子，有什么吃头？

后来看《人生一串》，寒气袭人的沈阳街头，焦炭铁架激发的袅袅白烟，烤好的鸡架滋滋冒油、紧致入味。

唇齿和双手齐上阵，撕扯、啃咬，香味隔着屏幕拍在我脸上！

被他这么一提，馋虫又给勾出来了，烤鸡架，整上！

沈阳烤鸡架的小摊，多得能开满一条街，家家有秘方，个个生意都火爆。

最主流的烤法，一个是生烤，另一样是先腌再烤。

咱们自己在家捣鼓，还是先腌后烤更方便，快手还原，风味十足！

烧烤的工具，这次用了小可爱们一直追问的空气炸锅！

它的最高温比烤箱还高，能迅速穿透薄薄的鸡骨架，均匀受热，带来骨脆肉香的口感。

无油烟，有炸感，不油腻，这个家庭烧烤方一定要收藏起来！

烤料里最妙的一味，是在鸡架的表层，撒上一把绵白糖。

在高温的催化下，微微融化的白糖如胶似蜜，辣中带甜，浓浓的焦香给味蕾带来极致的快乐。

如果喜欢偏咸口的，菜菜再额外赠送一款酱料。步骤里有划重点，记得看哦~

- 烤鸡架 -

[ 食材 ]

鸡骨架3个 海鲜酱油50g 蚝油30g 辣椒粉30-50g 五香粉5g 食用盐5g 细砂糖15g 蒜瓣5个 姜片5片 洋葱个 红葱头1个 啤酒50ml 小米辣5个

烤料：食用油2大勺 白醋1大勺 绵白糖1大勺 生抽2大勺 蚝油1小勺 蜂蜜1.5大勺 熟芝麻1大勺 孜然粉2大勺 辣椒粉2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

鸡架剪开胸骨，在背部刮一刀，压平鸡架，将鸡肺、鸡血清洗干净沥干待用

2.料理盆里加入50g海鲜酱油、30g蚝油、30-50g辣椒粉、5g五香粉、5g食用盐、15g白糖、5个拍散的蒜瓣、5片姜、个洋葱、1个红葱头、5个切碎的小米辣、50ml啤酒抓拌均匀

3.将腌料均匀涂抹在鸡架里外，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍5小时以上，隔夜最佳

4.腌渍好的鸡架磨掉多余腌料，放在晾凉架沥干水分

5.腌渍好的鸡架涂上食用油放入空气炸锅，250度烤15-20分钟，烤至焦脆，中途打开涂抹一次食用油并翻面，可以让鸡架更焦脆

6.鸡架烤香后，若喜欢焦糖的香气，可涂上白醋，撒上适量绵白糖，180度烤3-5分钟，烤至绵白糖焦化，再撒上孜然粉、辣椒面、熟芝麻

若喜欢咸口的，可以涂抹酱汁，180度烤5-8分钟

酱汁调配，2大勺生抽、1小勺蚝油、1.5大勺蜂蜜混合均匀

7.烤好的鸡架可以剪成小块，再撒上适量的辣椒面和熟芝麻

烤鸡架的美妙，不在于吃肉，而在嗦味儿。

灵活地用牙齿和舌头，将骨头缝缝里细碎的肉、热烈的汁、刺激的孜然辣椒面都拆解入腹。

爆炸般的香辣中带着绵柔的甜，完事儿后手指头都要嘬个遍，越嗦越有味！

要是一丁点儿烧烤工具都没有，那就随手一煮，做个拌鸡架吧！

醇厚的卤水浸透骨头，灵魂香菜酱汁拌得无比均匀，这一口酸辣甜，自带纯正的东北血统。

戳下图获取拌鸡架做法

我idol苏轼曾写诗说，试问岭南应不好，却道，此心安处是吾乡。

大家都是生活路上的赶路人，无论你生活的城市是原乡还是他乡，让你心安，便是故乡。

那么，如果不考虑现实问题，你最想生活在哪里？来评论区聊五块钱的呗