草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

前两天有朋友问我：得一只海捕大黄鱼，怎么做好吃？

我说：用黄酒蒸呀，尚补、尚好吃！

黄瓜鱼的肉质非常鲜美细腻，黄酒加持，让黄瓜鱼多了三分的滋补、七分的香醇，真是无与伦比的美味。

黄酒蒸黄鱼是江南一带的吃法，我家闺女常年在江南，于是我便也借鉴了很多江南的烹饪方式。

好的烹饪方式全球贯通，今儿我就来分享这道美食的做法 ，一起来看看吧。

【黄酒蒸黄鱼】

一、准备食材：

主食材：

黄瓜鱼1条、黄酒适量等。

今天手头上刚好有一瓶上海老酒石库门，如果你没有，那么建议用花雕酒，随便哪个超市都有。

辅料：

香菇、枸杞、生姜、香葱、盐、蒸鱼豉油等。

二、准备食材：

1、香菇先用开水泡发，大约半小时。

2、黄瓜鱼杀净，肚子里和头部里面的黑膜要刮干净，不然会有腥味；

从背鳍处下刀，背鳍的两边各划一刀，这样比较入味，然后再鱼身上划三刀，也是为了更好蒸熟；

鱼身上抹上盐入味，静置时间15分钟即可。

3、鱼入底味后，用厨房纸吸干鱼身上多余的盐和水份；

放上生姜片去腥去寒；

葱结塞入鱼肚里去腥；

再将黄酒淋入鱼身上，如果盘够大，建议多放点，绝对美味；

可以再来点蒸鱼豉油增加风味哦；

铺上泡发好的香菇，枸杞只要清洗干净一起放上去即可。

4、大火烧开，上锅蒸8分钟，8分钟后，焖2分钟出锅！

超级超级香，酒香鱼香，闻到就要陶醉。

吃的时候将黄酒汤汁浇在鱼身上，让鱼肉均匀入味，更是美味！

如此蒸鱼，鱼肉嫩滑到不知所以，又嫩又香。

黄酒的香气充斥着脑门，吃完浑身热乎乎、脸蛋红扑扑，气血在全身周转，精气神提起来，气色红润，都省去了化妆，天然健康美丽。

但要是开车，还是慎食的好！

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