自己做皮蛋原来这么简单，口感鲜嫩爽滑，做法多种多样，好吃不贵

皮蛋，又叫变蛋，松花蛋，可是中国的传统美食，大多采用鸭蛋，石灰等原料腌制，腌制好的皮蛋颜色非常漂亮，有的蛋清上还有松针样的美丽结晶和花纹，所以又叫做松花蛋。皮蛋好看又好吃，口感鲜嫩爽滑，做法多样，简单的切一下凉拌就非常好吃了，很多人喜欢吃皮蛋，却不知道皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋做的？下面给大家做具体介绍。

先泡一碗乌龙茶备用，再把新鲜的鸭蛋摆在水中清洗干净，可以用清洁球刷，把鸭蛋表面的一层膜去掉，洗好后摆在筛子里面，摆在室外风干水分，茶水过滤到玻璃碗中，茶叶不用。再在500克的茶水中放入25克食盐、35克食用碱面、120克的生石灰，生石灰遇水会发热注意安全，搅拌均匀再加入120克草木灰，充分搅拌均匀。

再把沥干水分的鸭蛋上裹上一层草木灰，再在外面裹上一层稻壳，用手把稻壳捏紧，这样一个生胚就做好了。放入食品袋中再把袋口扎紧，摆在阴凉处密封腌制12天，十二天后，把松花蛋拿出来摆在筛子上，摆在通风阴凉处，退火50天就可以食用了。时间到时，拿出去除外壳，松花蛋就做好了。喜欢吃松花蛋的朋友们可以试试，如果觉得麻烦、脏的话，那可以直接点击下面的链接，领券购买，就行了。

皮蛋的做法：

凉拌皮蛋：把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中，把辣椒和大蒜全部处理干净切粒，碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁，起油锅，放入大蒜和辣椒爆香，再均匀地淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。

皮蛋瘦肉粥：将大米放入锅中，清洗一次，然后加足量的水熬粥。接着将皮蛋去壳切小块，生姜切丝，小葱切葱花，将瘦肉切成薄片，然后放入汤碗，再放入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用！等粥熬好之后，将皮蛋，瘦肉一起放入锅中，搅拌均匀烫熟，再根据自己的口味加入食盐，再撒上葱花即可！

烧辣椒皮蛋：皮蛋剥壳，然后切成小块，摆成一圈，用火将辣椒烧至表面微焦，放清水里浸泡，洗去黑皮，再撕成小条，放在盘中间，碗中放入生抽，香醋，蚝油，一点盐，香油搅拌均匀，姜蒜末爆香，放至烧椒上再把调料淋下去即可。