欢乐过节但不要浪费食物，今年英国万圣节丢弃南瓜数量超千万颗！

在北美、英国等西方国家，每年有数以万计的南瓜在万圣节后被丢弃，造成严重的食物浪费问题。英国环保公益组织Hubbub估计，2020年光是在英国就有1287万颗南瓜的果肉不会被食用就被直接丢弃，足以为英国近6600万人口，每人供应一碗南瓜汤！

「Trick or treat（不给糖就捣蛋）！」西方传统的万圣节如今也成为许多亚洲国家流行的节日，即使再不以为然，也会知道南瓜或称「杰克南瓜灯（Jack O'Lantern）」是北美地区与英国万圣节必不可少的装饰道具。人们会将南瓜雕刻出怪物般的人脸，再放入蜡烛或电灯泡电量点亮，每逢入夜特别有感。

然而，每年10月31日万圣节一结束，欧美国家都会出现大量被丢弃的南瓜灯，许多人似乎也忽略了南瓜果肉是可以吃的，延伸出非常严重的食品浪费现象。

「杰克南瓜灯」是万圣节最经典的装饰品之一。

即使受疫情影响减少万圣节活动，仍可能有5成以上南瓜果肉被丢弃

英国环保公益组织Hubbub针对3000名英国成年人进行调查发现，受新冠肺炎疫情的影响，2020年仅33%的家庭仍计画在万圣节进行「不给糖就捣蛋」的游戏，相较于2019年的47%有显著的减少。不过，用南瓜灯营造万圣节气氛，仍然是许多家庭的必备。

Hubbub预估，2020年英国将会有近2400万颗南瓜被雕刻成万圣节南瓜灯。然而，其中可能有超过半数、约1287万颗南瓜的果肉不会被食用就被直接丢弃，这足以为英国近6600万人口，每人供应一碗南瓜汤！调查也指出，2019年有16%的人直接将南瓜丢进自家垃圾桶，而不会用作于堆肥，以此比例估算2020年也将会有200万颗南瓜被丢进垃圾桶。

调查更发现，3000名受访者中有14%的人认为南瓜并不是食物，仅42%的人有意识到从超市买回来的雕刻南瓜是可以食用的！

美国也有严重的南瓜浪费现象

不只是英国，美国同样存在严重的南瓜浪费现象。根据美国能源部（United States Department of Energy）2014年的统计，该年美国种植近20亿磅的南瓜中，估计有13亿磅没有被食用或用作于堆肥，而是被直接丢弃。

美国能源部指出，被丢弃的南瓜若没有得到妥善的处理，一旦开始分解，便会产生温室气体甲烷。虽然宏观来说，腐烂南瓜所产生的温室气体仅佔人类活动所造成的总量一小部分，但南瓜生产过程中所消耗的水、土地资源也相当可观，但耗费这些资源所生产出来的南瓜却没有被食用而白白浪费。

5种作法让南瓜在万圣节后还能妥善运用

「南瓜是一种珍贵的食物来源，它不仅仅是装饰！」Hubbub食品计画负责人Tessa Tricks表示，「我们知道因为疫情封锁的关系，许多人从零开始爱上烹饪，并且更加珍惜食物。因此，我们敦促人们能充分利用营养丰富、用途多元的南瓜，踏出减少英国家庭每年丢弃660万吨食品的第一步。」

Hubbub共提出了5种作法，希望已经购买南瓜的消费者能从中找到适合自己的作法：

一、堆肥：南瓜是有机材料，堆肥后会成为很好的肥料和土壤调理剂。欧美国家许多社区或「Scarce」等非营利组织，都会在万圣节后举办南瓜堆肥活动，邀请人们将不要的南瓜灯带来、捣烂，用作于堆肥。