在美食面前谁都是吃货，很多人越来越会吃，也越来越懂得挖掘美食。在我们中国，很多的城市都是偏重口味的，像四川、重庆这些地方对于吃的东西都是无辣不欢。像湖南的小炒肉是湖南人民家家必备的食谱。湖南小炒肉从选材到烹饪的过程都十分的讲究。五花肉要选肉质细嫩的，“隔纱”五花肉为最佳。在烹饪过程中，五花肉炒香之后，最好加入细长的青线椒和豆瓣酱下去爆炒，这样炒出来的小炒肉夹杂着豆瓣酱和辣椒的香味，香而不腻，风味更佳。这道菜在年轻人甚至是中老年人中都很受欢迎。今天吃货厨娘就给大家介绍一下这款吃一次后念念不忘的美食——农家小炒肉。在大学生的外卖清单中，肯定有这道农家小炒肉。厨娘在大学时期没少点这道菜，怎么吃都不腻，疯狂点赞商家的厨艺。作为吃货的我们，这么好吃的美食一定要学会。

这道农家小炒肉的做法并不难，只要是会开煤气灶的都能学会。要用到的食材和配料也很简单，难不倒爱美食的我们。一般小炒肉最重要的就是在于肉的口感，不能炒得太老，不然就成老腊肉了，吃起来就像啃木材，所以掌握好火候是很重要的。五花肉先下锅炒，炒成两面金黄就可以把配料放下去翻炒几分钟，一道香味扑鼻的农家小炒肉就完成了。热爱这道美食的小伙伴们，火速集合来记下我们的制作过程哦！

家常农家小炒肉

五花肉200克、青线椒8根、豆瓣酱一勺、姜1块、大蒜4粒、青蒜头一根、生抽15克、盐巴和鸡精适量。

第一步：把买好的五花肉洗干净，根据自己的喜好切成厚薄适中的肉片，放入盘中备用。把姜切成一片片的，蒜切成蒜片备用，青线椒要斜着切，切成一小段一小段（最好带个一次性手套，这样不会辣到手），青蒜头切成段。

第二步：往锅里倒入15克花生油，等油烧热之后放姜片下去炸一会儿，接着把五花肉全部倒进去来回翻炒，把五花肉煎成两面金黄，五成熟的状态后，放入一勺豆瓣酱继续翻炒10秒，再把蒜末和青蒜段放下去炒一炒。

第三步：把青线椒放入锅中和炒香的五花肉翻炒2分钟，加入生抽着色，少量盐巴和鸡精添味，接着再炒半分钟即可。

刚出锅的小炒肉上还冒着“滋滋”的气泡，肥厚相间的五花肉一片叠一片，每一片都能看到晶莹剔透的香油裹着酱汁在往外透。在青线椒的衬托下显得更加的诱人。虽然是五花肉，但是吃起来一点都不腻，它的厚度适中，酱汁都渗透到每一片小炒肉中，青线椒的辣味也在无形之后把肥肉的腻给去掉了，一口吃完一片还要回味一下刚才的味道。这道农家小炒肉不配米饭都可以一个人吃掉。如果配上米饭，可能会吃到撑都停不下来。这道也可以说是家常菜必备的，爱吃美食的朋友看懂了吗？不懂得评论区欢迎提问。

厨娘小贴士：

1、切五花肉的时候厚度要适中，不能太薄也不能太厚，不然会影响炒出来的口感。

2、辣椒要挑青线椒才是农家小炒肉的标配。

3、煎炒五花肉的时候最好是用中火，大火可能会烧焦，小火火候不够炒不出香味。

4、豆瓣酱一定也是不可缺少的配料。