小时候，妈妈总会在菜地的边上，刨开砂砾，种上种子，然后就任由其自然生长了。它开着黄色的花朵，像小喇叭一样，非常漂亮；结的瓜，一头粗大，一头细长，像个逗号一样，特别招人喜欢。这种蔬菜生命力还特别强，什么样贫瘠的土壤都能生长，无需施肥，也不需农药，产量还特别高，在那个缺粮的年代，它就是农民的“大宝贝”，不用种几棵，就够全家人吃了。

直到现在，妈妈还总是会在地边种上几棵，每到秋天成熟的季节，就有吃不完的方瓜。方瓜，实际上是对“番瓜”的一种误读，由于这两个音比较像，所以在口口相传的时候，逐渐念成了方瓜。也有的地方叫倭瓜或者南瓜，是人们常吃的家常蔬菜之一。方瓜不仅味道鲜美，营养价值也比较丰富，还具有一定的食疗作用，因此在日常生活中也非常受人们的欢迎。

方瓜每年夏末秋初成熟，因为产量丰富，所以价格也相当便宜，平时菜店也就3块钱一斤，简单一炒，5分钟就能上桌。不过您可别因为这菜便宜就小看了它，方瓜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、多种不饱和脂肪酸、维生素B、C以及铁、锌、硒等微量元素。而且因为方瓜低脂肪、膳食纤维丰富，经常食用还有助于肠胃消化功能的改善，帮你在冬天来临之前告别小肚腩。

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方瓜越嫩的炒起来越好吃，颜色深绿，瓜蒂新鲜的最好，轻轻一掐就能出水一样。

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方瓜最家常也是最简单的做法莫过于清炒了，方瓜洗净之后带皮切成细丝备用，不用切得过于细，保持脆嫩的口感最重要。

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炒锅中加入少许食用油烧热，先加入少许葱段、蒜片小火炒出香味。

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切好的方瓜丝下锅翻炒，加入半勺五香粉、半勺食盐翻炒均匀，方瓜稍稍变软出水时即可出锅。方瓜炒的时间一般不宜过久，大火翻炒2分钟左右即可，既保证炒熟，又不失爽脆的口感。

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这一盘菜成本不到3块钱，5分钟不到就能上桌，每次家里不知道吃啥的时候就选它了，不为别的，便宜实惠是一方面，最重要的是简单省事，三两下就出锅，脆嫩爽口，清香下饭，深秋时节这菜抓紧吃，到了冬天就吃不到这么鲜嫩的方瓜了。

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