疫情以来已经有好一阵子没来省会福州了，以前来福州总是要纠结着要去吃什么好料，而最近这种烦恼越来越少了，因为我在厦门觉得很好吃的很多餐厅也都开到了福州来了。作为一个正港闽南人，闽南与潮汕两地比邻，文化关系非常特殊，自然而然的我也特别喜欢吃潮汕菜。

在厦门就经常去的一家潮汕菜餐厅，叫做潮乡绘，而这家餐厅也终于开到了福州，就在福州市中心的大洋晶典的五楼。这个商场有点像是厦门的磐基名品中心，楼下卖的都是一些高端货奢侈品，意外的是，楼上的美食餐层的几家餐厅都是我挺喜欢的餐厅，有泰国菜的金象湾啦，当然也有这家潮汕菜的潮乡绘。

潮汕与闽南文化同根、同源、同系。闽南文化和潮汕文化同样具有海洋性，具有创新奋斗精神。一句“嘎己郎”（自己人）说出多少历史故事，所以每次在厦门吃到潮汕的美食，我都倍感亲切，那是一脉相承的海洋的味道，家的味道。潮汕菜发食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。如果要我说几样最具特色的潮汕菜，我肯定是脱口而出，潮州鱼生虾生、生腌虾蛄、卤狮头鹅！

潮乡绘的镇店之宝非这道潮州虾生莫属了！超大分量的虾生，搭配一大份的什锦佐料和一份各样的酱料！一道菜就能把整个桌面给占满，实在是壮观无比！

除了晶莹剔透的虾生外，什锦配料一般是由生切白萝卜丝、黄杨桃片、红辣椒丝、白蒜头片，以及芫荽、芹菜等组成，而酱料根据不同口味分成了六小碟，五颜六色，令人口馋。轻轻夹上一片鱼生，有种薄如蝉翼的透亮感，搭配各种佐料，放入口中，OMG！吃它吃它！

潮汕特色卤狮头鹅！狮头鹅的体型健壮，鹅肉也分量十足！卤鹅一定要挑带皮的吃，肥瘦相间的感觉，入味咸香，含胶原蛋白，根本停不下来。更有潮汕“毒药”之称的生腌菜系，超级鲜美的生腌虾姑，或许第一次吃的你会有面对生腌的恐惧感和不安感，但是一旦你鼓起勇气吃下去，你一定会觉得这就是人间美味，无敌鲜嫩爽口的口感，咸香四溢味道独特，令人陶醉。

南乳肉拼杂粮饼，也是极具潮汕特色的菜肴，其他地方应该没有这东西吧。南乳肉色泽鲜艳红润，蔬菜碧绿如丝，杂粮饼亮丽鲜黄，吃的时候打开切好的杂粮饼，放入南乳肉和蔬菜丝，有点像是肉夹馍一样，夹着吃，香甜软嫩，很独特很好吃！

香叶鱿鱼、花椒蟹、冻午鱼，有鱼有蟹，再凑上生腌虾姑，也算是“海鲜三宝”鱼虾蟹俱全了，是潮汕特有的海洋的味道。

有好吃的自然也要有好喝的，这一道姬松茸老火汤，虽然可能并非潮汕特色，但是作为一道汤，我觉得起码是90分以上的。清甜滋补的汤头，过喉甘甜清爽。鸡肉和菌菇的香味融合在一起，有点难以言表的好喝。

最后来上一碗清淡的老菜脯砂锅粥（可能不懂潮州话或闽南语的人会摸不着头脑，老菜脯是啥，其实就是老萝卜干的意思啦），采用老的干瘪成黑色的萝卜干下去熬煮的海鲜砂锅粥，在加入一点菠提色增加营养，吃起来虽然清淡却也味道独特，解腻又好吃。在这个秋寒之际来上一碗，好吃又驱寒！

潮乡绘，一家致力于将潮州美食带给我们的餐厅，那一道道潮汕味道，那和福建闽南割舍不断的情怀，对于这样的餐厅，我只想说“金吼呷”（真好吃）！

图/文 影子君Kiro