冬季干燥，空气湿度低，人们易出现皮肤、鼻腔、咽喉干燥的现象，需要多饮水来补充水分。假如水喝腻了，饮茶也是不错的选择。

普洱熟茶，色泽红褐、口感香醇，温润，暖肠胃，适合在冬季饮用，不仅有助消化、降脂解腻、缓解高血压等功效，而且乐趣多多。

什么是普洱熟茶？

普洱熟茶是与普洱生茶相对而言的，它们虽然都是以云南大叶种晒青毛茶为原料，但它拥有渥堆发酵（普洱生茶没有）等工艺，是一种后发酵茶。

为什么会出现普洱熟茶？

渥堆发酵的技术原始起源于广东、香港，因为当地人不喜欢生茶的刺激，而等新茶变老的时间又太长（往往几年或十几年），所以为了能喝到醇厚的茶汤，开始洒水加速生茶转化。

不过最开始的时候技术粗糙，很多做坏了，直到相关科研人员介入，技术才慢慢成型。

什么是渥堆？

熟茶渥堆是利用微生物对茶进行发酵的过程。控制湿度、水分和温度是技术的关键。

在此期间，茶叶内部的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质逐渐转化，进而转化为茶黄素、茶红素等有色物质，这是茶汤转红的原因。

熟茶的工艺发展较晚，1975年渥堆技术才研发成功，标志着普洱熟茶的诞生。所以在此之前生产的熟茶，那不用细问，此茶有问题。

什么叫轻发酵？

普洱茶的发酵，业界称之为后发酵，是相对于乌龙茶的半发酵和红茶的全发酵而言的。

而为了达到红汤稠厚的目的，发酵度就比较重，当下由于市场的分化，一些消费者喜欢喝淡一点的茶，因此就催生的发酵工艺的变革。

重发酵和轻发酵没有好坏之分，只有风格差异。不仅如此，市场更是催生了小堆发酵、古树茶发酵、离地发酵、木箱发酵、微生物发酵等方式。

熟普有哪些常见术语？

老茶头：渥堆过程中茶叶会分泌果胶，没有翻匀的部分会粘在一起，变成一团一团的疙瘩，一般来说，老茶头茶汤更浓厚，更加耐泡。

拼配：像炒菜一样，不同食材按恰当的比例成就一道美食，将不同树种原料、工艺、年份的茶拼在一起，成就好茶。

撒面：为了卖相好，更漂亮，有的茶商在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料，而内中却有可能使用低等级的茶叶为原料。所以有的厂家会在包装上标注，产品内外是一口料，以显示其优点。