主食，就爱这一口，隔三差五我就做，一家老少都爱吃！

最近面食做得比较多，天冷了，食欲也好，多吃点饭才能抗寒，北方寒冷的季节已经开始了。

在众多的面食主食里，做得最多的就是饼了，最简单的就是用鸡蛋把面粉搅一搅就可以烙，如果说最喜欢吃什么样的饼，相对比较还是喜欢吃发面饼，暄软的口感特别受欢迎，一家人都爱吃，所以做的频率也就多。

很多小伙伴最做面食还是很困惑，尤其是南方人，大多数喜欢吃米饭，米饭做起来也比较简单，所以对做面食觉得畏惧也就不做了。

今天我又做了发面饼，简单的发面饼单单吃，或者夹上点喜欢的酱类等等，不吃菜都吃得香。

做发面饼其实很简单，最基本的记住一点就行，就是面团要和的软，千万不要硬了，很多小伙伴怕的就是和面和不好粘手，越软越爱粘手，所以就不敢尝试。和面是有技巧的，看过很多老师傅和面的视频，把面粉堆积在案板上，成小山状，然后中间挖个坑，向里面倒水，直接用手去搅拌和面，看上去很享受的样子，我只能说这是高手操练的。曾经我就学着这样来了一次，那心情无言以表，如果让我这样和面，以后会把面粉忌了、不吃。所以，很多看了这样视频学做的人，以后会不会碰面粉了我不知道。

我还是按照我自己的方法来做最方便省事，最基本的不会让面粉粘住手、好操作。所以，新学做面食的小伙伴千万不要学那样的视频操作，就用小盆、大碗的来吧。在和面的时候用温水，不烫手就行，面粉放进盆里，一边倒水一边搅拌，要不就先倒入一点水，用筷子拨动，这样一点点了，把面粉都拨动成大絮状，没有了干粉在下手和面，这样就简单了，在适当用点手粉就不会粘手。

来看看我的发面饼的的做法，想吃夹馍的用它更好，少了一份筋道嚼劲儿，但多了一份暄松的享受！

材料：面粉300克，温水200克，小苏打2克，酵母3克，油适量。

做法：

1、用温水融化酵母后倒入面粉中，搅拌成大絮状下手和成团，不用入光滑，这就是做饼最随意的地方，做馒头多揉，饼不用。

2、发酵大约1小时，面团已经涨发好，看上去更加暄软了。我用了2勺温水融化小苏打，倒进去，又揣了一遍。这一步可以让面团涨发得更好，如果不想用，也可以省略，把发酵好的面团直接取出就用。

3、取出面团，注意用手粉，简单揉两下就可以擀成大饼状，刷上一层油，撒一点盐。

4、把面饼卷起，然后分成小块。大小自定就行，没影响。

5、把切好的面团两头捏一下，直接团圆压扁就行。

6、把面剂子擀成饼，平底锅放油，把面饼放入平底锅烙鼓起，两面变色即可。

7、烙好的直接吃，或者把面饼横切夹上牛肉酱，太香了！

小贴士：

烙饼的时候要注意，很多小伙伴烙饼的时候怕油大，少放油，这样更不好，反而费油。先油多放点，放进面饼能迅速受热熟得快，而且不会有油烟味，面饼不会浸油、还香。

面团和得要软，千万不要硬了，这是做发面饼最重要的一点。

好了，天冷了，多吃点面食抗饿又保暖，哈哈~试试做吧！