田野蘑菇

【别名】田蘑菇、野蘑菇。

【食用】为蘑菇科真菌田野蘑菇的子实体。

【分布】多生长在无污染的草地或草坡上。野生。也有人工栽培。我国东北、华北、华中、西北、西南及陕西、甘肃等大部分地区均有广泛分布。

【采集】采摘田野蘑菇的子实体。

【形状】外生菌根真菌。群生或单生。肉质子实体中等至大型。菌盖直径6~20厘米，初半球形，后扁半球形至平展，近白色，中部污白色，光滑，边缘常开裂，有时出现纵沟和细纤毛。菌肉白色，较厚。菌褶初期粉红色，后变褐色至黑褐色，较密，离生，不等长。菌柄长4~12厘米，粗1.5~3厘米，近圆柱形，与菌盖同色，初期内部实心，后变空心，受伤不变色，有时基部略膨大。菌环双层，白色，膜质，较厚，大，生菌柄上部，易脱落。孢子印深褐色。孢子褐色，椭圆形至卵圆形，光滑。褶缘囊体淡黄色，近纺锤形，较稀疏，多单生。

【功效】田野蘑菇味甘，性温。

【加工】食用部位为田野蘑菇的子实体。夏秋两季雨后可采摘子实体，去杂洗净，可炒食、煮食、炖食、蒸食、煲汤。

野生田野蘑菇整体外观

田野蘑菇多生长在无污染的草地或草坡上

田野蘑菇子实体幼体细节外观

田野蘑菇菌盖近白色，中部污白色，光滑，边缘常开裂，有时出现纵沟和细纤毛

田野蘑菇菌褶初期粉红色，后变褐色至黑褐色；菌环双层，白色，膜质，较厚，生菌柄上部，易脱落

田野蘑菇子实体实际尺寸大小外观

田野蘑菇菌肉为白色，受伤不变色

夏秋两季雨后是进草地采摘田野蘑菇的最佳时节

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