现在的很多80后，已经步入到中年的道路了，他们时不时回想起儿时的生活，认为日子虽然过得朴素，但是却充满乐趣。那个时候没有太多的零食，除了瓜子，花生，泡泡糖，貌似就没多少零食，所以很多时候，他们都学会了自制零食，将辣椒面、盐、醋混合在一个小瓶子里，馋的时候挖出来，放在手心舔一舔，那滋味到现在都无法忘怀。

小时候家住农村，一日三餐都是粗茶淡饭，似乎每天的饭菜都几乎一模一样，几乎一年四季都是那么几样，只有过年的时候才会吃上一顿好的，而这所谓的好的，就是自家杀一只鸡，做一个红烧鸡块。就这，每次奶奶都很心疼，因为都是老母鸡，要指望它下蛋卖钱。所以，小时的饭菜真的都非常简单，那我们接下来就来谈谈：你觉得什么菜可以证明小时候家里穷呢？

一、咸菜

咸菜，算是中国饮食文化的一部分了。它的种类极多，基本以芥菜，白菜和盐为主料，一层菜，一层盐的腌制而成，待到发酵结束后，取出切碎再加些油翻炒几下，就可以用来配粥，下饭了。当然，到了春季，春笋破土而出，拨开沾满泥土的笋壳，只留下里面最鲜嫩的部分，切成笋丝同咸菜炒一炒，鲜味自然就迸出来了！

不过，咸菜应该是我们儿时吃得最多的菜了吧，那个时候大家都会吃“玫瑰咸菜”，买回来的咸菜，稍微用油炝一下，然后加点醋和辣子就可以吃了。

二、玉米面糊

玉米在我国算是舶来品，它原产于美洲的墨西哥。后来随着航海业的发展，玉米的种子开始在世界各地传播开来。在很多年前，物质匮乏，玉米就是人们的主要食物。玉米收获后，磨成面粉可以做锅贴饼子，粉碎成碴可以煮粥，是家家户户必不可少的主食。

所在，在农村都有种玉米的，并且玉米面是家家户户都有的，早餐便会用玉米面做成稍微硬一点的糊糊，就着咸菜，或者一些绿菜吃，其实味道好挺不错的，一直到现在，有大部分人偶尔还会做一些，吃完以后感觉特别的舒服。

三、拌汤

拌汤也叫拌面汤。 它不用面杖擀，只用筷子拌，故称拌汤。它的主要做法是：抓一把面粉放在盆里，一只手抡半瓢清水淋洒在面里，另一只手用筷子快速搅拌，盆里的面很快拌成丝丝缕缕的面穗，把面穗拨拉进滚汤里，再把备好的葱丝、椒沫、香菜叶、菜籽油放进去，滚上几滚即成，香气扑鼻，令人馋涎欲滴。

在物资匮乏的年代，做拌汤的面粉是全麦面掺了山药面，颜色发黑而且量少，辅料只有葱和几滴菜籽油。拌汤也是农忙时应急的饭食，6月夏锄，8月秋收，鏖战在田间的人们到了中午已累得精疲力尽，又渴又饿，喝上两碗拌汤解渴止饿，立马有了精神。因此，农家在农忙时总离不开拌汤。

但是西北不产大米，所以那个时候能吃上大米真的很不容易，就连稀饭都吃的很少，所以想喝稀饭的时候，家长就会做拌汤，在面粉里面加入水，然后再用手慢慢搓，搓成一个个小颗粒，然后水开后煮熟，放几个绿叶菜，加点盐就行。而且一次可以做很多，放到干燥的地方，可以保存很长时间。因此，小时候家里缺米的时候就会捧上一碗拌汤喝。

四、苦菜

苦菜绝不是什么山珍海味，通常说的是野菜，那个时候虽然家里也有种菜，但是大部分都会卖掉，想吃菜的时候就会去挖野菜，吃得最多的菜就是苜蓿了，苜蓿营养丰富，是十分理想的家畜饲料，有"牧草之王"的称号。其中富含的多种维生素对人体也有好处，处理时弃掉根茎，留下叶子，做出的菜口感鲜嫩、营养丰富，是春日里的一道佳肴。但在绝大多数的时候，苜蓿是作为饲料的，一年可以收割2次。不过，在它最嫩的时候摘一些，做成蒸菜，或者凉拌，也是不错的选择。

还有地软，又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地皮菜、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。具有清热明目，收敛益气的功效。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

所以，每逢下雨后，孩子们就提着小篮子，跟着家里人去采摘地软，采回来的地软包成饺子，或者包子吃。如今这些野菜农村人很少吃，但是城里人却喜爱至极，甚至有些大饭店的野菜价格不菲。

其实小时候的生活条件真的不好，不过我们也没饿着，有吃有穿也很快乐。现在我们问一个90后小伙，你小时候吃什么？他可能会说“你可能不相信，我小时候是捡来的，平常就吃开水泡饼子，加一点油盐就行，最奢侈的就是能吃一碗方便面。”

如今随着社会的发展，大家的生活水平都好了，尤其是现在的孩子，衣食无忧，还能随时到便利蜂去选购自己喜欢的零食。最后我想问一下大家，如果让你说一道菜或者主食，证明你小时候家里穷，你会记得是什么菜呢？