双倍浓香可可面包

今天是双十一，你购了吗？哈哈！坐路由器旁边，依然是想抢的都没抢到，一点也不意外，年年如此。虽说也没什么特别想买的，但也还是买了不少。

主要就是孩子的衣服鞋子，看着个子没长，但是上半年买的衣服鞋子都穿不上了。还有就是各种烘焙的材料，巧克力啊，蔓越莓呀…对了，还有一堆花盆和土、肥，老公说这么买下个月该吃土了，哈哈！

今天大家分享一款看起来很丑却很好吃的面包，双倍浓香可可面包，喜欢可可醇香的小伙伴一定不能错过哟。里面特别添加了耐高温巧克力豆，更加增添了醇厚的可可浓香，提子干的酸甜口感让面包更有层次感。没有巧克力豆的可以不加，也可以换成坚果或葡萄干、蔓越莓等。

【所需食材】

面包粉250克，可可粉10-15克，耐高糖酵母3克，牛奶150克左右，全蛋液25克，糖30克，盐3克，黄油25克，提子干60克，耐高温巧克力 80-100克（可不用）

1，把材料中除黄油以外的全部材料放入面包机中。因为面粉的本地不同，吸水性会不相同，配方里的液体量预留5-8%，视情况添加。如果一次性加进去，水量太大，可能不方便操作。北方里的牛奶如果换成水，需要减量10%。

2，揉一个程序，至面团有一定的延展性。能拉出稍厚的膜，加入室温软化的黄油。

3，加入黄油以后继续揉一个程序。揉至扩展阶段。这时能拉出大片的稍薄半透明的膜，边缘呈锯齿状。

4，准备好所加入的耐高温巧克力和提子干。提子干最好用清水和朗姆酒浸泡半小时，用的时候用纸巾吸去多余的水分，这样提子干不会过多吸收面团里的水分。

5，把打好的面放在台面上。铺放上提子干和巧克力豆。

6，用多次折叠、切开再折叠的方法，让巧克力豆和提子干跟面团均匀的混合在一起。这样做可以增加面团的筋性。

7，整理成稍光滑的面团。放在容器里或台面上室温，盖上保鲜膜进行初发酵，温度25到26度。

8，发酵至两倍大左右。

9，发酵好的面团倒在台面上，轻拍排气。不需要用大力的去揉搓它。

10，平均分割成6到8份。我这里是分成了六份，做出来个比较大一点。

11，逐个分别滚圆，尽可能的把巧克力豆和提子干收在面团里面，方便下面的擀卷。盖保鲜膜松弛15分钟左右，这个过程不能省略。

12，把松弛好的面团擀成牛舌状。

13，轻轻拍去大的气泡。从上往下卷起，捏紧收口。

14，如果面团比较粘，可以少许加一点手粉。整理一下形状，稍微搓长一点，放入烤盘中。

15，以35-36度发酵一小时左右，具体的时间还是要以面团的发酵状态为准。发到约两倍大。轻按面包表面，有微微凹痕并缓慢回弹，二次发酵完成。

16，发酵好的面团表面上可以筛一些高粉做装饰，或者割几道口子，也不错的。

17，面团快要发酵好的时候记得提前以170-180预热烤箱。具体的温度根据自家烤箱的脾气适当的上下调整。

烤箱170-180度，上下火，中下层烘烤20分钟左右，面包表面的知识有微微的上色，就可以出炉了。因为是巧克力色不太能看出来是否上色。一定要注意不要烤过头。

18，出炉后的面包放在晾架上冷却。晾凉后面包及时放入密封袋中密封保存。如果一次性做的比较多，需要放入冰箱冷冻室保存。而不是放在冷藏室中哦，会加速面包的老化，口感变差，冷冻大约可以保存两周左右。这一款看起来很丑却很好吃的面包，双倍浓香可可包送给你，希望你会喜欢。

小贴士：打面的时候记得预留5%到8%的液体量适当的调整，不要一次性加入。烘烤的时间和温度根据自家烤箱的实际温度适当的调整。

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