老家有一棵高大的老山楂树，每年到11月，便是山楂果成熟收获的季节。一颗颗红红的果子挂在树梢上，甚是好看，摘下一颗塞进嘴中，酸酸甜甜真是好吃极了。老爸便会摘下一麻袋山楂果，骑着三轮车大老远给我送来。

山楂果的营养非常丰富，不仅含有维生素C、胡萝卜素、脂肪酸，还含有皂苷类鞣质、三萜皂苷类、黄酮类、咖啡酸和绿原酸等多种微量元素等营养成分。尤其是它含有的脂肪酸可以促进胃中的消化酶的分泌，其实吃山楂果的好处还有很多，在此我就不一一介绍了。总之，趁着正是吃山楂果的季节，记得常给家人吃点。

今年的日照较多，所以收获的山楂果也又大又甜，这么多果子如果不及时吃掉就可能会放烂掉。所以我喜欢把这些山楂果做成山楂酱，既可以一年四季都能吃到，还能更容易储存。熬好的山楂酱，只要储存正确，放上一年都不会坏。

接下来就给大家详细介绍山楂酱的制作方法，学会了，自己就能在家自制好吃的山楂酱，喜欢吃山楂的朋友可别错过了。

食材准备：山楂果1斤、白糖150克、柠檬汁1小勺

制作方法：1、先准备好山楂果和白糖，山楂果一定要新鲜的，将坏的挑出来扔掉。没有白糖也可以用冰糖代替。

2、将挑选出来的山楂好果子去掉梗部，用水冲洗干净后，放在外面控干水分。再用筷子从中间插进去，去掉山楂核后，再切成小瓣备用。

3、然后再撒入白糖或冰糖渣调拌均匀，糖渍一个晚上。山楂被白糖腌制后，可以将山楂的酸味得到中和，口味不会太酸，且营养更容易吸收。

4、糖渍过的山楂果会腌渍出很多酸酸甜甜的汤水出来，这样就算腌渍成功了。

5、准备好一个无油干净的锅，倒入腌渍好的山楂果，开大火煮开。

6、煮开后，改中火，然后边煮边用勺子搅匀翻动。

7、熬到冒泡的时候，更要勤用勺子翻拌，防止粘锅。

8、一直熬到浓稠的时候，再倒入一小勺柠檬汁，加入柠檬汁可以让山楂酱的果酸得到更好地提炼，味道会更棒。

9、熬到舀起来不会滴下来的浓稠状，即可关火放凉。准备好干净的瓶子，在开水锅里煮汤消毒后，再拿出来倒扣控水风干。里面没有水的时候，即可将放凉的山楂酱装入瓶子盖上盖密封保存。

小贴士：

1、山楂果剪成小瓣熬出来的山楂酱吃起来会更有颗粒感，如果怕麻烦，也可以去掉核以后直接倒入料理机里打成汁。

2、要想保存时间长，瓶子就要做好消毒这一步，避免细菌进入。

3、山楂酱装瓶子里千万不要装太满。

4、山楂酱一定要熬到浓稠状才可以，如果太稀，含水较多会很难保存。

5、如果山楂太多，做山楂酱可以根据菜谱食材分量类推，想腌多少都可以。

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