老家有一棵高大的老山楂樹，每年到11月，便是山楂果成熟收穫的季節。一顆顆紅紅的果子掛在樹梢上，甚是好看，摘下一顆塞進嘴中，酸酸甜甜真是好喫極了。老爸便會摘下一麻袋山楂果，騎着三輪車大老遠給我送來。

山楂果的營養非常豐富，不僅含有維生素C、胡蘿蔔素、脂肪酸，還含有皁苷類鞣質、三萜皁苷類、黃酮類、咖啡酸和綠原酸等多種微量元素等營養成分。尤其是它含有的脂肪酸可以促進胃中的消化酶的分泌，其實喫山楂果的好處還有很多，在此我就不一一介紹了。總之，趁着正是喫山楂果的季節，記得常給家人喫點。

今年的日照較多，所以收穫的山楂果也又大又甜，這麼多果子如果不及時喫掉就可能會放爛掉。所以我喜歡把這些山楂果做成山楂醬，既可以一年四季都能喫到，還能更容易儲存。熬好的山楂醬，只要儲存正確，放上一年都不會壞。

接下來就給大家詳細介紹山楂醬的製作方法，學會了，自己就能在家自制好喫的山楂醬，喜歡喫山楂的朋友可別錯過了。

食材準備：山楂果1斤、白糖150克、檸檬汁1小勺

製作方法：1、先準備好山楂果和白糖，山楂果一定要新鮮的，將壞的挑出來扔掉。沒有白糖也可以用冰糖代替。

2、將挑選出來的山楂好果子去掉梗部，用水沖洗乾淨後，放在外面控幹水分。再用筷子從中間插進去，去掉山楂核後，再切成小瓣備用。

3、然後再撒入白糖或冰糖渣調拌均勻，糖漬一個晚上。山楂被白糖醃製後，可以將山楂的酸味得到中和，口味不會太酸，且營養更容易吸收。

4、糖漬過的山楂果會醃漬出很多酸酸甜甜的湯水出來，這樣就算醃漬成功了。

5、準備好一個無油乾淨的鍋，倒入醃漬好的山楂果，開大火煮開。

6、煮開後，改中火，然後邊煮邊用勺子攪勻翻動。

7、熬到冒泡的時候，更要勤用勺子翻拌，防止粘鍋。

8、一直熬到濃稠的時候，再倒入一小勺檸檬汁，加入檸檬汁可以讓山楂醬的果酸得到更好地提煉，味道會更棒。

9、熬到舀起來不會滴下來的濃稠狀，即可關火放涼。準備好乾淨的瓶子，在開水鍋裏煮湯消毒後，再拿出來倒扣控水風乾。裏面沒有水的時候，即可將放涼的山楂醬裝入瓶子蓋上蓋密封保存。

小貼士：

1、山楂果剪成小瓣熬出來的山楂醬喫起來會更有顆粒感，如果怕麻煩，也可以去掉核以後直接倒入料理機裏打成汁。

2、要想保存時間長，瓶子就要做好消毒這一步，避免細菌進入。

3、山楂醬裝瓶子裏千萬不要裝太滿。

4、山楂醬一定要熬到濃稠狀纔可以，如果太稀，含水較多會很難保存。

5、如果山楂太多，做山楂醬可以根據菜譜食材分量類推，想醃多少都可以。

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