豆制品的营养价值还是蛮高的，富含蛋白质，热量也不高。因此我们日常生活中总是离不开豆腐、腐竹、豆皮等食物，尤其是到了冬季，爱吃火锅的人们最爱这几种素食。然而在众多豆制品中我最爱吃腐竹，除了刷火锅，凉拌吃也很美味。

做凉拌腐竹，首先要把腐竹泡发。优质的腐竹不仅营养价值高，吃起来有嚼劲，还特别有弹性。而且凉拌的时候，把料汁吸进腐竹中，味道会更好。凉拌腐竹很美味，但是泡发腐竹这一步骤很多人会做错，导致辅助夹生，不好嚼，还很难消化。

那么今天就要给大家分享泡发腐竹的技巧，冬季到了天气寒冷，只有凉水泡发腐竹很难把腐竹泡发。用热水去泡，又容易把腐竹泡烂，还会出现夹生。所以这个季节想吃腐竹，热水泡冷水泡都不行，让人摸不着头脑。

冬天泡腐竹，用冷水热水都不行！我每次这样做，速度快还不夹生。泡腐竹我首先会把腐竹折成几段，然后放入干净的容器中，接着不着急加冷水。起锅烧热水，锅中水烧沸腾之后，关火冷却至80度左右。

然后把腐竹放入热水中，用手轻轻按压，让腐竹完全被水浸泡住。接着撒入一勺食用盐搅拌均匀，食用盐溶化后添加一碗冷水，把锅中的水混合成40度左右的温水。接着用勺子按压腐竹，让它沉在水底。

然后盖上盖子，腐竹浸泡10分钟即可出锅，这样泡好的腐竹柔软又有弹性。没有夹生，吃起来更有嚼劲。总结：先用热水浸泡腐竹可以让里面的大豆纤维迅速膨胀。增加蛋白质吸水能力，这样腐竹更容易泡发。加食用盐增加筋性，还能加速溶解不容易出现夹生。勾兑成温水，不容易将腐竹泡烂。看明白了赶快试试吧！

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