【第一次在家做生蚝，没有清蒸而是裹粉炸了，外脆里嫩，鲜美无比】对于内陆人平时吃海鲜一般就是价格高还不新鲜。即使物流这么发达的今天，与海边直接打捞上岸下锅这种新鲜度还是不能比的。记得之前去潮汕的时候，特意去了当地的菜场，那种小海鲜真的又新鲜又便宜。印象最深的就是那种小生蚝也叫海蛎子，成堆成堆放在摊位边，摊主娴熟地把外壳撬开，一颗颗饱满的蚝肉滑到盆里，不一会就是满满一盆。价格很便宜几块钱就能买上一袋。平时我们都爱的蚵仔煎就是用它做的。

生蚝含有多种氨基酸和维生素，以及多种矿物质，具有滋补强壮、强健筋骨，提高机体免疫力的作用。以前在路边小吃摊吃过炭烤生蚝，也在自助餐厅吃过生的生蚝，说实话我还是喜欢熟的口感。今天花了20元买了10个中等个的生蚝，第一次自己在家做，没有清蒸而是把它裹面糊炸了，外脆里嫩，鲜美无比，真的好好吃呀！

【炸生蚝】

主料：生蚝10个；

辅料：调和油、料酒、盐、葱姜、自制炸粉、玉米淀粉、面粉、椒盐粉；

做法：1、买回的10个生蚝，已经让摊主撬开了；

2、掰开后用小刀把蚝肉取下来；

3、把取下的蚝肉放入盆中加点面粉和清水抓匀，用清水多过滤几遍；

4、洗净的蚝肉沥干水分放入盆中，加点料酒、盐、白胡椒粉、姜汁拌匀腌制一会；

5、准备好自制炸粉：面粉50克、玉米淀粉15克、糯米粉5克、泡打粉1克、吉士粉5克、盐1克放入碗里拌匀；

6、加入适量清水和调和油搅拌均匀；

7、取一个蚝肉先裹上一层玉米淀粉；

8、再放入调好的炸糊中裹上；

9、锅中加热适量油，放入裹好炸糊的生蚝；

10、炸至表面金黄色即可捞出，再复炸一次。用厨房纸巾吸干油；

11、均匀撒上少许椒盐即可食用；

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