【今日立冬，大妈不做咸肉菜饭，而是做了锅柯香饭，食材丰富味道鲜】立冬日吃上一碗咸肉菜饭，是老苏州们的特定习俗。但是就在昨天看了上海台的一档节目，介绍了一种叫柯香饭的美食。据说在潮汕地区，家家户户追随节气在立冬日吃香饭、吃甘蔗、进补的风俗至今仍在相传。立冬日，主妇们一早就会张罗购买花生、香菇、板栗、虾仁、白萝卜、红萝卜、葱、香菜、瘦肉、熏肉等佐料准备做香饭。对于一个美食爱好者来说，肯定是要自己试做做的。今天立冬正好是周末，所以大妈我今天没有做老苏州立冬日吃的咸肉菜饭，而是试着做了这锅潮汕的柯香饭。做之前我在网上搜了一下，发现这碗香饭没有统一的做法，有加芋头、土豆、卷心菜、青菜、香菇、五花肉、腊肠、虾仁等等。那今天家里有什么就做什么了。别看这碗香饭很像一锅大杂烩，其实做的时候还是挺费时间的，那些食材切小后要分别炒制，然后再与米饭一起焖煮。一锅食材丰盛味道鲜美的香饭上桌了。

【柯香饭】

主料：虾仁、猪肉泥、香菇、毛豆籽、板栗、萝卜；

辅料：稻米油、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、虾仁菜脯、鸡汤；

做法：1、大虾仁洗净挤干水分后切小，再放入碗中加点盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制片刻；

2、准备好的食材：干香菇提前泡发后切小、毛豆籽加水后放入微波炉加热2分钟、萝卜洗净去皮切成小块、板栗切小、猪肉泥里加点料酒、腌制好的虾仁；

3、锅中加热少量稻米油，放入猪肉泥煸炒至变色出油；

4、我还加了潮汕的虾仁菜脯一起炒匀盛出备用；

5、锅中留底油放入香菇和毛豆籽炒一下，再加点生抽炒匀即可盛出备用；

6、另起油锅，放入腌制过的虾仁炒至变色即可盛出备用；

7、另起油锅，放入白萝卜翻炒至变软即可盛出备用；

8、这是准备好的半成品配菜；

9、大米淘洗干净后放入电饭煲中，加入适量清水，我今天用的鸡汤来煮饭；

10、米饭煮了15分钟左右，开盖把萝卜和板栗放入焖煮；

11、再过十分钟左右，加入炒过的香菇毛豆籽和猪肉末一起焖煮5分钟；

12、最后的5分钟加入炒好的虾仁，一起焖煮一下；

13、时间到把所以配菜与米饭拌匀即可；

14、出锅装碗，开吃；

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