导读:比干锅菜解馋,比麻辣烫过瘾的6道菜,适合深秋吃,从头暖到脚

要说什么菜暖身最快,估计大多数回答都是火锅、麻辣烫。确实如此,尤其是深秋以后天气就不是一个凉字能形容,羽绒服小棉袄要该穿了。尤其是好多女性朋友,一到秋冬季就容易手脚冰凉,麻辣鲜香的暖身菜就要来尝尝,暖身快,能从头暖到脚,香辣过瘾,还特别下饭,尤其更受年轻人喜爱,学上几道很有必要。比干锅菜解馋,比麻辣烫过瘾的6道菜,供大家参考。

【简易版毛血旺】

毛血旺,川菜,饭馆里点菜率比较高的美食。在家做,食材没那么严格,基本有啥用啥,只要保证有鸭血豆腐就可以了。

需要的食材:鸭血300克,鸡胸肉200克,金针菇150克,莲藕180克,圆白菜160克,午餐肉200克,小米椒4个,杭椒1个,葱姜蒜末,郫县豆瓣酱2勺,红油适量,花椒油适量,味极鲜酱油1勺,料酒1勺,白胡椒粉少许,熟白芝麻,花生碎盐,植物油

具体做法:

1 。小米椒和杭椒切圈;莲藕去皮洗净切片;金针菇去掉老根,泡水洗净;午餐肉切片;圆白菜撕成小块;鸭血豆腐切片;鸡胸肉切片,用白胡椒粉、盐、料酒拌匀,腌制一会。鸡胸肉腌制不要省略,肉嫩

2 鸭血豆腐开水下锅焯水,加点盐入底味,煮2分钟关火,捞出鸭血后用凉水冲洗一下备用

3 炒锅加植物油烧温热,放入郫县豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜末、一半的小米椒和杭椒、红油、花椒油炒出香味, 加入清水,烧开后下焯过水的鸭血片、腌制好的鸡片、味极鲜酱油煮

4 鸡片熟透的时候,放入莲藕片、午餐肉、金针菇,煮到莲藕片断生,放入圆白菜,加盐调个味,待圆白菜发蔫,即可关火,把食材的汤一起倒入合适的容器中

5 倒入少许红油和花椒油,撒上葱姜蒜末、小米椒、杭椒、熟的白芝麻、花生碎,把烧热的植物油浇在上面即可

【辣烧鸭血带鱼】

带鱼和鸭血豆腐的碰撞,来个又香又辣的做法,绝对是几天不吃就喊馋的做法,很值得试试。

需要的食材:处理干净的带鱼段300克,鸭血300克,圆生菜100克,小米椒3个,杭椒1个,葱姜蒜末适量,姜5片,郫县豆瓣酱2勺,红油适量,花椒油适量,一品鲜酱油1勺,白胡椒粉,白酒少许,盐,植物油

具体做法:

1 圆生菜剥开,泡水洗净;鸭血切片;带鱼用少许盐、白胡椒粉、姜片、白酒拌匀,腌制10分钟;小米椒和杭椒切圈

2 鸭血豆腐开水下锅焯水,加点盐,煮2分钟,捞出备用

3 热油把带鱼煎至表面金黄,筷子夹出备用

4 炒锅清洗干净,温油下郫县豆瓣酱炒出红油,加入葱姜蒜末、小米椒、杭椒、红油、花椒油,炒出香味

5 加入清水,放入鸭血和炸好的带鱼,加入一品鲜酱油、少许盐,烧开后改中火,烧5分钟, 放入生菜,待生菜打蔫,即可关火

【麻辣杂锅】

这是一道很随意的暖身一锅出,依然是川菜做法,营养丰富,暖身暖胃,也不费时,蛮适合下班后的晚餐吃。

需要的食材:豆角200克,杏鲍菇1个,炖菜香肠240克,五花肉130克,豆制品120克,小米椒3个,杭椒3个,葱姜蒜末适量,郫县豆瓣酱2勺,红油适量,花椒油适量,味极鲜酱油1勺,白熟芝麻,盐,植物油

具体做法:

1 豆角去筋洗净掰成段;杏鲍菇洗净;杭椒洗净,小米椒洗净,小米椒和杭椒去蒂切圈;杏鲍菇切片;五花肉切片;炖菜香肠切片

2 炒锅放植物油,油温3成热,下五花肉片中火煸炒,待五花肉片吐油,表面发黄,放入郫县豆瓣酱炒匀,再放入一半的葱姜蒜末和大部分的杭椒、小米椒,加入红油和花椒油炒出香味

3 倒入清水,开大火烧开后放入杏鲍菇和豆角,加入味极鲜酱油,煮到豆角8成熟,放入炖菜香肠再炖2分钟,放入豆制品,加盐调个味

4 2分钟后关火,装入容器中,撒上葱姜蒜末、杭椒、小米椒、白熟芝麻,把烧热的植物油浇在上面即可

【五花肉辣烧鲈鱼】

目前来看有点贵的菜,有颜值有味道,宴客家常都不错,节日露一手也不丢面。

需要的食材:鲈鱼500克,五花肉160克,郫县豆瓣酱60克,大葱10克,大蒜8克,姜8克,味极鲜酱油1勺,料酒适量,米醋1勺,白糖1勺,白胡椒粉,水淀粉,盐,植物油

具体做法:

1 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏冲洗干净,两面各切三刀,用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟;五花肉切薄片;葱姜蒜切片

2 鲈鱼腌制好后,用厨房纸或干净毛巾擦干鱼身和鱼肚内多余的料酒;炒锅放植物油,油温7成热,放入鲈鱼,同时用炒勺舀起热油浇在鱼身上,完全定型即可捞出控油备用

3 锅内留底油,放入五花肉片翻炒至变色后铲出备用; 利用锅内余油,下郫县豆瓣酱小火炒出红油,再放入葱姜蒜炒出香味

4 加入清水,放入鲈鱼,加味极鲜酱油、白糖、盐、1勺料酒烧开,再放入五花肉片,改小火烧15分钟

5 把鱼和五花肉片捞出码盘,剩余汤汁倒入水淀粉勾芡,浇在鱼身上即可

【小白菜底水煮鱼】

水煮鱼,是川菜里的经典名菜,外面好几十一份,自己在家做省一多半的钱。以往我们在外面吃的都是豆芽底的,这次我换了食材,最家常的小白菜垫底,味道真不赖,可以试试。

需要的食材:草鱼1条1000g(宰杀前),小白菜一把,辣椒段1小碗,麻椒半小碗,花椒油半小碗,鸡蛋1个,红薯淀粉半小盆,姜3片,葱丝适量,料酒8勺,鸡精适量,白胡椒粉适量,盐适量,植物油适量

具体做法:

1 备好食材。鱼宰杀,去掉鱼肚里的淤血和黑膜,冲洗干净;小白菜洗净控水,红薯淀粉加水泡上

2 切掉鱼头并把鱼头从中间劈开;从鱼尾部各切一刀,抽出腥线;从鱼尾部的切口菜刀放平,贴着鱼脊骨向鱼头方向切开,另一边也是如此处理

3 贴着鱼肚子的排刺,将刺排片下来,这样就得到2条鱼肉;刀与菜板呈45度,片下鱼片放入碗中洗净备用

4 把鱼骨切成小块和鱼头一起放入盆中,鱼片放入合适的碗中。分别加入盐、鸡精、白胡椒粉、4勺料酒;鱼骨用筷子搅拌均匀,腌制一会;鱼片用手反复抓2分钟以上,加少许清水再反复抓2分钟以上

5 鱼片加鸡蛋清反复抓2分钟以上,加入湿淀粉再反复抓2分钟以上。抓鱼片的步骤不能错,时间不能少,这样才能保证成品的鱼片即嫩又不碎还入味

6 锅内加水,放入盐、鸡精、姜片、葱丝、鱼头, 开锅后放入鱼骨,煮2分钟就可以了

7 再放入小白菜,再次开锅就可以了,用笊篱把鱼骨和小白菜捞出,放入盆中

8 把锅内剩余的水烧开,然后变最小火,将鱼片一片一片的展开,放入锅内。开大火,微微开锅即可关火。将鱼片捞出,放入盆中备用。另起一炒锅,放入适量的植物油,并加入一勺荤油,大火烧热

9 将花椒油倒入盆中,撒上麻椒、辣椒段,将烧热的油倒入盆中即可

【莲藕辣黄鱼】

莲藕和小黄鱼是好搭配,一个脆,一个鲜,很过瘾的吃法。

需要的食材:去头小黄鱼500克,莲藕170克,小米椒3个,葱姜蒜末适量,郫县豆瓣酱2勺,孜然1勺,红油适量,花椒油适量,一品鲜酱油1勺,红薯淀粉少许,白酒2勺,白胡椒粉,盐,植物油

具体做法:

1 小黄鱼去内脏去黑膜洗净;莲藕去皮洗净;小米椒洗净

2 小黄鱼加少许盐、白胡椒粉、白酒拌匀,腌制10分钟,不要省略,目的是去腥入底味;莲藕切薄一点的片,泡水洗净;小米椒切圈;红薯淀粉用水化开,调成很稀的水淀粉

3 炒锅放植物油,油温6成热,用小黄鱼蘸一下水淀粉,依次放入锅中,炸至酥脆后捞出,控油备用。鱼不碎多要点是入锅后不要翻动,定型变硬后再翻个

4 炒锅留底油,下郫县豆瓣酱,小火炒出红油,放入葱姜蒜末、小米椒、红油、花椒油、孜然粒,开大火炒香,加入清水,放入小黄鱼,倒入一品鲜酱油,烧开后改中火,焖10分钟

5 放入莲藕片,加盐调味,待莲藕熟透,关火装盘

手脚凉要常吃这6道菜,热乎乎,从头暖到脚,秋冬季要吃。

这几道香辣的菜你喜欢吗?天冷了,做给家人吃哦,暖身驱寒最快!

三餐美食,快乐分享,您的“一评、一赞”是对我最大的支持,如果您觉得还不错,请把它分享出去,谢谢!家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!#小米椒#红油#郫县豆瓣酱收藏

2 鸭血豆腐开水下锅焯水,加点盐入底味,煮2分钟关火,捞出鸭血后用凉水冲洗一下备用

3 炒锅加植物油烧温热,放入郫县豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜末、一半的小米椒和杭椒、红油、花椒油炒出香味, 加入清水,烧开后下焯过水的鸭血片、腌制好的鸡片、味极鲜酱油煮

4 鸡片熟透的时候,放入莲藕片、午餐肉、金针菇,煮到莲藕片断生,放入圆白菜,加盐调个味,待圆白菜发蔫,即可关火,把食材的汤一起倒入合适的容器中

5 倒入少许红油和花椒油,撒上葱姜蒜末、小米椒、杭椒、熟的白芝麻、花生碎,把烧热的植物油浇在上面即可

【辣烧鸭血带鱼】

带鱼和鸭血豆腐的碰撞,来个又香又辣的做法,绝对是几天不吃就喊馋的做法,很值得试试。

需要的食材:处理干净的带鱼段300克,鸭血300克,圆生菜100克,小米椒3个,杭椒1个,葱姜蒜末适量,姜5片,郫县豆瓣酱2勺,红油适量,花椒油适量,一品鲜酱油1勺,白胡椒粉,白酒少许,盐,植物油

具体做法:

1 圆生菜剥开,泡水洗净;鸭血切片;带鱼用少许盐、白胡椒粉、姜片、白酒拌匀,腌制10分钟;小米椒和杭椒切圈

2 鸭血豆腐开水下锅焯水,加点盐,煮2分钟,捞出备用

3 热油把带鱼煎至表面金黄,筷子夹出备用

4 炒锅清洗干净,温油下郫县豆瓣酱炒出红油,加入葱姜蒜末、小米椒、杭椒、红油、花椒油,炒出香味

5 加入清水,放入鸭血和炸好的带鱼,加入一品鲜酱油、少许盐,烧开后改中火,烧5分钟, 放入生菜,待生菜打蔫,即可关火

【麻辣杂锅】

这是一道很随意的暖身一锅出,依然是川菜做法,营养丰富,暖身暖胃,也不费时,蛮适合下班后的晚餐吃。

需要的食材:豆角200克,杏鲍菇1个,炖菜香肠240克,五花肉130克,豆制品120克,小米椒3个,杭椒3个,葱姜蒜末适量,郫县豆瓣酱2勺,红油适量,花椒油适量,味极鲜酱油1勺,白熟芝麻,盐,植物油

具体做法:

1 豆角去筋洗净掰成段;杏鲍菇洗净;杭椒洗净,小米椒洗净,小米椒和杭椒去蒂切圈;杏鲍菇切片;五花肉切片;炖菜香肠切片

2 炒锅放植物油,油温3成热,下五花肉片中火煸炒,待五花肉片吐油,表面发黄,放入郫县豆瓣酱炒匀,再放入一半的葱姜蒜末和大部分的杭椒、小米椒,加入红油和花椒油炒出香味

3 倒入清水,开大火烧开后放入杏鲍菇和豆角,加入味极鲜酱油,煮到豆角8成熟,放入炖菜香肠再炖2分钟,放入豆制品,加盐调个味

4 2分钟后关火,装入容器中,撒上葱姜蒜末、杭椒、小米椒、白熟芝麻,把烧热的植物油浇在上面即可

【五花肉辣烧鲈鱼】

目前来看有点贵的菜,有颜值有味道,宴客家常都不错,节日露一手也不丢面。

需要的食材:鲈鱼500克,五花肉160克,郫县豆瓣酱60克,大葱10克,大蒜8克,姜8克,味极鲜酱油1勺,料酒适量,米醋1勺,白糖1勺,白胡椒粉,水淀粉,盐,植物油

具体做法:

1 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏冲洗干净,两面各切三刀,用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟;五花肉切薄片;葱姜蒜切片

2 鲈鱼腌制好后,用厨房纸或干净毛巾擦干鱼身和鱼肚内多余的料酒;炒锅放植物油,油温7成热,放入鲈鱼,同时用炒勺舀起热油浇在鱼身上,完全定型即可捞出控油备用

3 锅内留底油,放入五花肉片翻炒至变色后铲出备用; 利用锅内余油,下郫县豆瓣酱小火炒出红油,再放入葱姜蒜炒出香味

4 加入清水,放入鲈鱼,加味极鲜酱油、白糖、盐、1勺料酒烧开,再放入五花肉片,改小火烧15分钟

5 把鱼和五花肉片捞出码盘,剩余汤汁倒入水淀粉勾芡,浇在鱼身上即可

【小白菜底水煮鱼】

水煮鱼,是川菜里的经典名菜,外面好几十一份,自己在家做省一多半的钱。以往我们在外面吃的都是豆芽底的,这次我换了食材,最家常的小白菜垫底,味道真不赖,可以试试。

需要的食材:草鱼1条1000g(宰杀前),小白菜一把,辣椒段1小碗,麻椒半小碗,花椒油半小碗,鸡蛋1个,红薯淀粉半小盆,姜3片,葱丝适量,料酒8勺,鸡精适量,白胡椒粉适量,盐适量,植物油适量

具体做法:

1 备好食材。鱼宰杀,去掉鱼肚里的淤血和黑膜,冲洗干净;小白菜洗净控水,红薯淀粉加水泡上

2 切掉鱼头并把鱼头从中间劈开;从鱼尾部各切一刀,抽出腥线;从鱼尾部的切口菜刀放平,贴着鱼脊骨向鱼头方向切开,另一边也是如此处理

3 贴着鱼肚子的排刺,将刺排片下来,这样就得到2条鱼肉;刀与菜板呈45度,片下鱼片放入碗中洗净备用

4 把鱼骨切成小块和鱼头一起放入盆中,鱼片放入合适的碗中。分别加入盐、鸡精、白胡椒粉、4勺料酒;鱼骨用筷子搅拌均匀,腌制一会;鱼片用手反复抓2分钟以上,加少许清水再反复抓2分钟以上

5 鱼片加鸡蛋清反复抓2分钟以上,加入湿淀粉再反复抓2分钟以上。抓鱼片的步骤不能错,时间不能少,这样才能保证成品的鱼片即嫩又不碎还入味

6 锅内加水,放入盐、鸡精、姜片、葱丝、鱼头, 开锅后放入鱼骨,煮2分钟就可以了

7 再放入小白菜,再次开锅就可以了,用笊篱把鱼骨和小白菜捞出,放入盆中

8 把锅内剩余的水烧开,然后变最小火,将鱼片一片一片的展开,放入锅内。开大火,微微开锅即可关火。将鱼片捞出,放入盆中备用。另起一炒锅,放入适量的植物油,并加入一勺荤油,大火烧热

9 将花椒油倒入盆中,撒上麻椒、辣椒段,将烧热的油倒入盆中即可

【莲藕辣黄鱼】

莲藕和小黄鱼是好搭配,一个脆,一个鲜,很过瘾的吃法。

需要的食材:去头小黄鱼500克,莲藕170克,小米椒3个,葱姜蒜末适量,郫县豆瓣酱2勺,孜然1勺,红油适量,花椒油适量,一品鲜酱油1勺,红薯淀粉少许,白酒2勺,白胡椒粉,盐,植物油

具体做法:

1 小黄鱼去内脏去黑膜洗净;莲藕去皮洗净;小米椒洗净

2 小黄鱼加少许盐、白胡椒粉、白酒拌匀,腌制10分钟,不要省略,目的是去腥入底味;莲藕切薄一点的片,泡水洗净;小米椒切圈;红薯淀粉用水化开,调成很稀的水淀粉

3 炒锅放植物油,油温6成热,用小黄鱼蘸一下水淀粉,依次放入锅中,炸至酥脆后捞出,控油备用。鱼不碎多要点是入锅后不要翻动,定型变硬后再翻个

4 炒锅留底油,下郫县豆瓣酱,小火炒出红油,放入葱姜蒜末、小米椒、红油、花椒油、孜然粒,开大火炒香,加入清水,放入小黄鱼,倒入一品鲜酱油,烧开后改中火,焖10分钟

5 放入莲藕片,加盐调味,待莲藕熟透,关火装盘

手脚凉要常吃这6道菜,热乎乎,从头暖到脚,秋冬季要吃。

这几道香辣的菜你喜欢吗?天冷了,做给家人吃哦,暖身驱寒最快!

三餐美食,快乐分享,您的“一评、一赞”是对我最大的支持,如果您觉得还不错,请把它分享出去,谢谢!家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!

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