今天要跟大家分享的是糯米餈。是用糯米制成的小喫，糯米，在我國北方被稱爲江米。糯米可以製造許多小喫，像糉子、年糕等粘性的美食，除此之外，糯米還可以做醪糟（可以做醪糟湯）、八寶粥、等食物。糯米營養豐富，富含蛋白質和多種礦質元素，對人體大有裨益，是一種非常美味，非常健康的食材，今天就教大家做一道糯米餈，這個小喫製作簡單，很容易就學會了。接下來就一塊去看一下這道糯米餈的製作教程吧。

【糯米餈】

【製作食材】糯米粉，澄面，豆沙餡，木薯粉，椰蓉，白糖，清水，牛奶。

【製作步驟】

1、今天要教大家的美味小喫是糯米粉，做出來之後如糯香甜，好看好喫，而且易於消化，適合小朋友和老人食用，製作這道小喫，首先我們要把需要用到的材料準備好，準備500g糯米粉，100g澄面和100g木薯粉，然後再準備適量的豆沙餡（可以多包點餡）、椰蓉和白糖，（當然了，可以根據個人口味的不同添加其他的餡料，比如棗泥我感覺也是可以的）。

正式製作開始，我們先來處理一下糯米粉，找一個較大的不鏽鋼盆，然後把糯米粉，木薯粉，澄面，白糖，牛奶，再加少許清水一起倒進盆裏，用筷子慢慢攪拌，最好順一個方向攪拌，這樣可以攪拌均勻，攪拌至糊狀就可以了，當然了，現在很多人還在用木槌舂打的方式製作糯米餈，這樣製作的糯米餈軟韌適中，想嘗試的也可以嘗試一下。

3、攪拌均勻至糊狀以後，就可以上蒸鍋蒸了，起鍋燒水，水開以後上鍋蒸20分鐘，蒸的時候隔幾分鐘攪拌一下，知道變成透明狀，然後，從蒸鍋裏端出來放涼，之後再放入冰箱內冷藏一會兒。

4、冷藏一段時間即可端出來了，用擀麪杖擀平，可以擀薄一點，然後切成四四方方的小塊，然後用手捏圓，捏成中間厚，邊緣薄的薄餅狀，然後包入豆沙餡，最後食指拇指捏住邊緣收口，一定要保證把餡包住，不要露餡。

5、包好之後，其實製作就完成了，可以食用了，食用前，找一個盆，放入芝麻、椰蓉、白糖等調料，然後把糯米糰子放入盆裏，持續晃動盆，讓餈團沾滿粉料，沾滿粉料的糰子軟韌適中，香甜可口。如果不食用的話，就可以選擇風乾保存，注意不要沾調味的粉料。風乾的糯米餈，可以保存下來等待下次食用，也可以當做禮品贈送給親朋好友。

【小貼士】

1、攪拌糯米粉的時候，要用筷子慢慢攪拌，最好順一個方向攪拌，這樣可以攪拌均勻。

2、根據個人喜好，這個餡料其實是可以調整的，比如棗泥。

3、不食用選擇風乾保存的話一定不要沾粉料，整齊地擺放好，慢慢風乾即可。

4、包餡的時候手上抹點油或者戴個一次性手套，不然會粘手。

相關文章