信息化时代，人人离不开“朋友圈”。试想如果“老态龙钟”的百年老店也有“朋友圈”的话，该是什么样子呢？近日纪录片《百年老店的朋友圈》就满足了人们的好奇心。

该片较常规纪录片在形式上有所创新，它以当下流行的朋友圈为结构元素，用六家百年老店的“群聊”作为整部纪录片的架构，再辅以动画小故事，具有很强的形式感。除此之外，《百年老店的朋友圈》还展现出厚重的主题——宣扬工匠精神和传承老手艺。整体来说，这部纪录片的讨巧之处在于以轻松、新颖的形式来承载厚重的内容，在表达上创意十足。

新颖的形式打破传统的传受关系

形成文本与受众互动的新局面

百年老店从漫长的历史长河中一路走来，由于它和人们之间横跨的“岁月代沟”太多，导致人们对百年老店并不十分了解。如何才能拉近观众和百年老店之间的心理距离呢？《百年老店的朋友圈》采用拟人的手法轻松地破解了这一难题。诸如内联升、馀昌钟表店等“老字号”在片中摇身一变成了讲故事的老爷爷，拟人的手法让观众心目中模糊的老店形象一下变得亲切起来。

该片在讲述过程中，偶尔会插入百年老店的朋友圈，强行中断之前搭建的戏剧情境，让观众从“看戏”的状态中脱离出来。从常规角度讲，讲述故事需要让观众时刻沉浸在讲述者搭建的情境中，但《百年老店的朋友圈》却反其道而行之。仔细琢磨，不难发现这种处理方式产生了一种布莱希特的“间离效果”——让观众从营造的故事情境中跳脱出来，启迪观众思考。

第一集《刻不容缓》讲述了百年老店崇林斋彩石镶嵌坊的故事。在讲到主人公廖一川创作作品《阶梯》时，画面接着就切到了崇林斋彩石镶嵌坊的朋友圈——廖一川创作过程的展示。金生隆爆肚、君临旗袍、刘鸿丰陶艺等百年老店纷纷“点赞”，并留言“这个要花费多长时间啊？”“中国传统工艺真的需要人传承下去”……表面上看来这是六家百年老店之间的互动，但其实这是文本和观众在互动，让观众意识到传统手工艺所面临的处境，以及传承的紧迫性。

在传统的纪录片中，传受关系是一种单向的传播与接收，文本在居高临下地讲述，观众居于被动的地位，是一种不平等的沟通。《百年老店的朋友圈》打破了传统的传受关系，形成了文本和观众平等沟通的新局面。

以百年老店对产品品质和灵魂的追求

致敬工匠精神

《百年老店的朋友圈》由《刻不容缓》《步履不停》《独出心裁》《一味深长》《情有独钟》等六集组成，从精美绝伦的彩石镶嵌，到历经岁月沉浮的爆肚小馆；从用针线编织出美的旗袍店，到量脚定制鞋子的布鞋店；从光影交织的照相馆，到穿梭百年光阴的钟表店……片中所选择的拍摄对象都是会手艺活的百年老店，这不是偶然的巧合，而是蕴含着对工匠精神的呼唤。

工匠在中国的日常生活中一度是离不开的职业，铁匠、木匠、铜匠、锁匠……然而随着时代的发展，一些与现代生活不相适应的老手艺相继退出历史舞台。工匠逐渐变得落伍，但工匠精神永不过时，这是一种精益求精的职业素质。

在第四集《一味深长》中，金生隆爆肚的店长苗飞龙想要恢复“奶油炸糕”这道菜，但反复试验后效果仍不理想。于是苗飞龙找到二爷爷——金生隆爆肚的第三代传人冯国明寻求帮助。二爷爷三下五除二就做出了让苗飞龙满意的奶油炸糕，苗飞龙难掩喜悦，反复说着“好吃”。但二爷爷告诉他“好吃也不许卖”，因为“还不够标准”，这不禁让苗飞龙感慨不已。

二爷爷下架奶油炸糕的背后是对顾客和老字号招牌的高度负责，也是对工匠精神的坚守。百年老店的传承依靠的是始终如一的稳定发挥，而稳定是一种沉重的使命感，夹藏着对高品质的执着和对味道的坚守。投机取巧的门店早已在岁月的长河中不见了踪影，但百年老店凭借着对工匠精神的执着，反而在岁月的打磨下变得熠熠生辉。

当今社会心浮气躁，企业追求即时利益，易于忽略产品品质和灵魂。其实企业需要的正是这种工匠精神，只有沉下心来不断改进完善，才能通过顾客的高标准高要求，才能在长期的竞争中获得成功。从整个社会发展的宏观层面看，“高质量发展”取代了“快速发展”成为近几年的热词，在这个层面上，《百年老店的朋友圈》也在呼应着时代的发展。“不要因为走得太快，而丢失了灵魂”，这部纪录片借助一个个“守艺人”对工艺的不懈怠，呼唤企业重视产品品质和灵魂，并向工匠精神致敬。

“百年时光，匠心传承”

老手艺在新时代焕发新生机

一百年，对于无涯的时间长河来说，只是一个浪花翻腾的时间，但对于短暂的生命而言，却是难以逾越的久远。一家跨越百年的老店，绝非一代人之功，它要求一代又一代的人，有着共同的祈愿和薪火相传的信仰。有人说，百年老店是一个时代的集体记忆，面对瞬息万变的时代激流，既有不变之规，亦有紧随潮流的热忱。

据《百年老店的朋友圈》总导演黎岱宏介绍，这部纪录片的核心主题是“百年时光，匠心传承”。当今社会发展日新月异，静下心来做好一件事，看似容易，其实很难。目前不少精致的老手艺面临失传的危机，不过好在不少年轻人还是愿意沉下心来学习这些技艺，他们正在用自己的方式让老手艺“老树发新芽”，焕发新的生命力。

老手艺如何传承是本片关注的议题之一。《百年老店的朋友圈》在主人公的编排上，采用了“师傅徒弟齐登场”的设置，即呈现一组鲜明的传承关系。第二集《别出心裁》讲述了学徒小王想要改良旗袍的故事，作为年轻一代的设计师，小王想进行大胆地革新——把西式礼服中后背高开叉的设计融入到旗袍制作中。老师蒋玲虽不赞成小王的改良，认为小王的设计是“带有旗袍元素的连衣裙”，但还是鼓励小王去尝试，希望小王能在针线流转间，悟到旗袍制作的真谛。

虽然最终小王的设计没有得到客人的认可，但是通过这次失败，小王明白了并不是一切打破常规的设计都是合理的，“制衣的初衷是为客人服务”的道理。老手艺的传承需要在创新中延续，因循守旧会导致故步自封，但同时创新不能闭门造车，脱离历史文化的积淀。这需要辩证地看待继承和创新的关系——在继承的基础上创新，在创新中传承。

《百年老店的朋友圈》由芒果传媒旗湖南芒果娱乐有限公司制作，据悉这部纪录片是芒果娱乐“记录好时光”系列纪录片的匠心收官之作。《百年老店的朋友圈》在风格上延续了《青春夜佰味2》《路过零点3》系列一以贯之的青春气息，从年轻人的视角来讲故事，用年轻化的叙事展现了百年老店的现代韵味。

值得关注的是，《百年老店的朋友圈》在迎合年轻受众之余，也在以时代守护者的角色，呼唤着目前时代所欠缺的工匠精神，呼唤对老手艺的保护与传承，毕竟，与时代发展同呼吸，共脉搏，这是一部纪录片应有的责任担当。

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