入冬了，天气冷的快，吃上一碗麻辣鲜香的麻辣烫，是多么过瘾的事情。麻辣烫是麻辣火锅的简化版，把肉和菜穿在竹签上，把竹签放入翻滚的红汤中，吃得大家汗流浃背、有滋有味，感觉特别爽。现在麻辣烫是采用论斤吃法。因各人喜欢的食材不同，把食材定好价格后，顾客可以按照喜欢的挑选，然后按斤算账，每份麻辣烫食材不同，单独结算。

可这样很多小伙伴感觉不是很合适，吃一盆麻辣烫明显比以前贵很多，如果荤菜多一点，一份麻辣烫居然要百八十元，这就失去了小吃的意义，以前都是十多元一份，吃的也很好。所以吃这样自助形式的麻辣烫就要讲究方法了，既吃饱吃好，又少花钱，吃麻辣烫时，专挑“不压秤”的5样食材，老板：不是同行就是吃货，下面一起来看看吧。

一、粉丝

粉丝肯定是不压秤，无论是红薯粉、土豆粉、绿豆粉，都有很强的饱腹感，而且营养价值也很高。一大团粉丝也花不了几个钱，加在麻辣烫里煮食特别好吃，吃了粉丝，主食基本可以不用吃了，可以节省不少钱，老板看你吃这样的，心里咯噔一下，别想在你这赚到钱了。

二、菌类

像木耳、香菇、平菇等菌类，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，含有大量的膳食纤维，多吃这些食材对身体有益。在麻辣烫店，木耳、香菇、平菇不算荤菜，属于素菜行列的，价格很便宜，菌类煮好之后，味道非常好。吃一盘子也没几块钱，老板看你干着急，心里合计赶紧夹点肉吧。

三、手切肉

肉肯定是要选一些的，但是选肉有讲究，别去选肉卷类，尤其是羊肉卷和牛肉卷，可能是人工压制的，不能确定是真假。最好是选手切的牛羊猪肉，看好肌肉纹理和纤维、脂肪的走向，一般很难作假，不用夹多一样2-3片，100克肉类，营养足够了，也就十块八块的。

四、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋可是有“动物中的人参”的称号，是滋补佳品，一个10g左右，蛋白质和维生素以及微量元素丰富，每天吃五六个，对身体大有裨益。鹌鹑蛋做不了假，而且是比较高档的食材，几乎每个麻辣烫店都有，大家可以放心吃哦。

五、油豆腐皮

油豆腐皮是大豆的精华浓缩制成的，营养丰富，特别顶饱。有一种干的豆腐皮，比鲜豆腐皮纤维素含量多，几乎没有重量，见到干豆腐皮不妨多拿点，在红汤里煮过，味道那是相当的好，真是解馋又过瘾。