小雪之後，這菜再貴也要常給孩子喫，眼睛好記憶力強，不懂真可惜

原標題：小雪之後，這菜再貴也要常給孩子喫，眼睛好記憶力強，不懂真可惜

小雪節氣過完之後，氣溫就會變得特別低，除了要加衣保暖之外，我們還要及時補充營養，增強免疫力，防止生病，但是光喫魚喫肉是遠遠不夠的哦。小雪之後，這菜再貴也要常給孩子喫，眼睛好記憶力強，不懂真可惜!它就是茄子，營養師大喬說，茄子的渾身都是寶，它含有豐富花青素、多種維生素和微量元素，經常食用能夠強化視網膜，保護眼睛，增強腦動力，還能促消化，老少皆宜。下面小編教給大家的就是豆腐肉沫茄子煲的做法，營養又美味，快來看看小編是怎麼做的吧

豆腐肉沫茄子煲

豆腐 1塊、茄子 1個、豬肉(瘦) 150克、蔥薑蒜適量、小米椒 2個、生抽 2勺、醬油 2勺、蠔油 1勺、精鹽 1勺、胡椒粉 1勺、水 3勺、食用油適量、白糖 1勺

1.準備食材

2.茄子去皮（或不去皮）切小條，豆腐切塊，豬肉剁成肉末。茄子去不去皮，根據個人喜歡決定。

3.鍋裏放油，放入豆腐，一面定型後，翻面。兩面來回煎一直把豆腐煎到兩面金黃位置。這樣豆腐不容易破裂，起來外皮裏軟，口感非常好！

4.鍋裏放油，油量多點，放入茄子，煎到茄子8成熟可以了.

5.把豆腐碼放到砂鍋底，再鋪上茄子。

6.鍋裏放油，放入肉末炒變色後，放入姜蒜和小米辣

7.放入生抽，蠔油，醬油，鹽調味，再加適量的水煮開這是祕訣哦，靈魂醬汁，有了它這道菜纔有特色！

8.把煮開的肉末醬汁淋上豆腐茄子上，蓋上蓋子燜煮5-10分鐘。一定要燜煮，讓湯汁慢慢浸泡豆腐和茄子！這樣一道非常好喫，醬香，微辣的豆腐肉末茄子煲就做好了

茄子，江浙人稱爲六蔬，廣東人稱爲矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶爲多年生。其結出的果實可食用，顏色多爲紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。選購技巧1、茄子老、嫩的鑑別：嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。2、茄子的質量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的爲佳品。大家喜歡喫茄子嗎？