姜文堅，男，漢族，1971年12月出生，湖南寧鄉人。大專學歷，中國烹飪協會高級技師，中國烹飪協會食品安全員，中國烹飪大師，現任北京某部招待所項目經理兼總廚。

他擅長高檔燕翅鮑產品製作，喜歡研究開發新品種，對市場變化覺悟高，喜歡不斷挑戰新鮮事物；能獨立安排製作各種高檔宴席，對菜品製作、搭配能做到色香味俱全。在成本控制上有很好的掌控能力，能在可控範圍內把菜系品種做精、做細。具有較強的組織、協調、溝通、領導能力及出色的人際交往和敏感的洞察力。深受同事和客人青睞，綜合能力強，有食堂管理、 膳食管理工作經驗，熟悉食品衛生安全的相關工作流程，有酒店或大型企業後勤保障管理工作經驗。

工作經歷

1992年—1995年海南省海口市澳斯羅克大酒店 打荷

1996年—1997年新疆烏魯木齊市銀都大酒店 上什

1998年—2000年湖南省長沙國際大酒店 上什主管

2000年12月—2002年北京市湘臨天下大酒樓 上什主管

2003年—2004年10月北京市世都大酒店 鮑魚檔主管

2004年11月—2007年北京市東方紅酒樓 鮑魚檔主管

2008年—2009年北京市大宅門酒樓 鮑魚檔主管

2010年北京市神州四海大酒樓 廚師長

2010年9月至今擔任中國人民解放軍某部隊招待所 項目經理兼總廚

代表作品

剁椒魚頭

特色：剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”爲一體。火辣辣的紅剁椒，覆蓋着白嫩嫩的魚頭肉，冒着熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法，魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶着一股溫文爾雅的辣味。

木瓜燉宮燕

燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生，增強免疫能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子，有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。燕窩中的“涎酸”成分具有抗氧化功效，長期食用，幫助延緩衰老。作爲水果食用的木瓜實際是番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱。

佛跳牆

特色：由於“佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。喫起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互爲滲透，味中有味。佛跳牆在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。