入冬后，天气逐渐寒冷，人体需要摄取高蛋白的食物帮助御寒，说到寒冬时节进补，牛肉是很不错的选择。牛肉含有丰富的钾、铁、锌、优质蛋白质等营养物质，是冬季进补不可代替的肉类食物，常吃还能长个长劲，提高身体体抗力，秋冬少感冒。牛肉的做法各种各样，而且根据牛身上不同部位的肉，烹制方法也不同，各有风味。

今天分享一道家常酱牛肉，用到的部位是牛腱子，牛腱子是牛的大腿肌肉，有肉膜包裹着，里面还有筋，软硬适中，纹路清晰规则，最适合用来制作卤味。现在一起来看看这道酱牛肉的详细做法吧，只需3步，牛肉又香又嫩，超入味。

家常酱牛肉

食材准备：牛腱子 1块，花椒 1小把，生姜 1块，桂皮 1块，香叶 1片，八角 3个，小茴香 1小把，甜面酱 1大勺，生抽 60毫升，老抽 30毫升

1、先把买回来的牛腱子冲洗干净，然后切成几块，放入清水里浸泡30分钟，将血水泡出来，这样能去除腥味。

2、牛肉浸泡好后把水倒掉，冲洗一遍，重新加入没过牛肉的清水，放入姜、葱和花椒，大火煮开。

3、煮开后水面会浮起很多血沫，用勺子撇去浮沫，然后把牛腱子夹起来，放入冷水里浸泡10分钟至肉块冷却。

4、把牛腱子沥干水，放入砂锅里，加入生姜，香葱，放入八角、桂皮、香叶和小茴香。

5、放入生抽和老抽，放老抽是为了上色，使牛肉看上去更有食欲。

6、放入甜面酱，如果有黄豆酱也可以加一点黄豆酱，如果加了黄豆酱就要减少生抽的分量。

7、加入适量清水，用筷子把调料和锅里的水搅拌一下，大火煮开，然后改小火炖1个小时。

8、炖的时候可以尝尝味道，不够味就再加点生抽或盐。如果是用高压锅，上气后转小火压15~20分钟就可以了。

9、牛腱子炖好后先别夹出来，关火后在锅里浸泡30分钟左右，然后夹出晾干，等肉块完全冷却后再切片，如果肉块还热的时候切容易散，也可以装在保鲜袋里，放冰箱里冷藏1小时再切。根据自己的喜好，切成薄片或者厚片都行。

酱牛肉如果一次做得比较多，可以密封放在冰箱冷藏保存，我觉得酱牛肉凉的要比热的好吃，如果想吃热的，炖牛肉的汤不要倒，吃的时候把炖肉的汤加热，把肉片码好在碟子上，淋上热汤，然后再把汤汁滤出即可。

自己做的酱牛肉放在冷藏层最好在3天之内吃完。 喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！ #牛腱子#牛肉#酱牛肉收藏

食材准备：牛腱子 1块，花椒 1小把，生姜 1块，桂皮 1块，香叶 1片，八角 3个，小茴香 1小把，甜面酱 1大勺，生抽 60毫升，老抽 30毫升

1、先把买回来的牛腱子冲洗干净，然后切成几块，放入清水里浸泡30分钟，将血水泡出来，这样能去除腥味。

2、牛肉浸泡好后把水倒掉，冲洗一遍，重新加入没过牛肉的清水，放入姜、葱和花椒，大火煮开。

3、煮开后水面会浮起很多血沫，用勺子撇去浮沫，然后把牛腱子夹起来，放入冷水里浸泡10分钟至肉块冷却。

4、把牛腱子沥干水，放入砂锅里，加入生姜，香葱，放入八角、桂皮、香叶和小茴香。

5、放入生抽和老抽，放老抽是为了上色，使牛肉看上去更有食欲。

6、放入甜面酱，如果有黄豆酱也可以加一点黄豆酱，如果加了黄豆酱就要减少生抽的分量。

7、加入适量清水，用筷子把调料和锅里的水搅拌一下，大火煮开，然后改小火炖1个小时。

8、炖的时候可以尝尝味道，不够味就再加点生抽或盐。如果是用高压锅，上气后转小火压15~20分钟就可以了。

9、牛腱子炖好后先别夹出来，关火后在锅里浸泡30分钟左右，然后夹出晾干，等肉块完全冷却后再切片，如果肉块还热的时候切容易散，也可以装在保鲜袋里，放冰箱里冷藏1小时再切。根据自己的喜好，切成薄片或者厚片都行。

酱牛肉如果一次做得比较多，可以密封放在冰箱冷藏保存，我觉得酱牛肉凉的要比热的好吃，如果想吃热的，炖牛肉的汤不要倒，吃的时候把炖肉的汤加热，把肉片码好在碟子上，淋上热汤，然后再把汤汁滤出即可。

自己做的酱牛肉放在冷藏层最好在3天之内吃完。 喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！

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