涼拌蓮藕很多人都不陌生,喜歡的人也非常多,有一些人喜歡喫麻辣味的,有一些人喜歡喫甜味的,今天跟大家分享的這個做法是麻辣味的,清脆爽口,麻辣過癮,好喫不發黑。

當然,我們首先是選擇蓮藕,蓮藕我們要挑兩頭有節的,這樣裏面纔不會有泥巴或者雜物之類的,把它清洗乾淨,去掉兩頭,把外皮削掉,這個步驟我們要快一點,因爲蓮藕去皮之後會氧化發黑,去皮後的蓮藕我們要快速把它切成薄片,然後在碗裏準備一些涼水,在裏面放少許的食用鹽,快速把切好的蓮藕放到裏面浸泡一下。

接着就準備一些配料,少許的小米椒,小米椒要切成圈,再準備一些蒜末和薑末,一點蔥花和香菜段,全部都放在盤子裏面備用。

然後起鍋燒水,在開水裏面放一點香醋,接着把蓮藕攪一攪,瀝乾水分,放到開水裏面焯一下水,用筷子把它攪一下,焯10秒鐘左右就撈出瀝乾水分備用。

鍋裏放一點油,油熱後放一把花椒籽進去,把花椒籽炒至金黃色,爆出香味,然後把備好的小米椒、薑末、蒜末放到鍋裏面翻炒翻炒,等這些香辣的香味全部爆出,往裏面加一點開水,用小火把它熬成湯汁即可。

接着就把湯汁淋上蓮藕上面,加上一點辣椒油,少許的胡椒粉和備好的蔥花,調味的香菜也不要忘了撒,用筷子攪拌攪拌,美味即成,這樣做出來的蓮藕麻辣爽口,好喫又下飯,口感上微辣,真過癮。

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