来源:烟台日报-大小新闻

大小新闻11月24日讯(YMG全媒体记者 王力 摄影报道)海肠作为一种海洋生物产品,在明清时代的地方志中已有记载。清朝康熙《福山县志卷之五》中将海肠列为“食货”,对其描述较为详细:“其味可比闽之江瑶柱,独邑之海滨有焉,有之必值冬月夜晴徙,值风狂迷其归穴,随浪漂泊至岸,土人拾之,货于市,非可力致也。”可见海肠的珍贵以及食用价值历史悠久。

1月24日,记者在九田市场看到,售卖海肠的店铺很少,在市场管理员的介绍下来到一家经营海肠20多年的店铺,店铺老板唐大姐正在清洗海肠的内脏,据唐大姐介绍,海肠价格卖到近200元每斤已经有10多年了,价格持续高居不下,主要是因为海肠至今无法人工养殖,加上海肠生长范围所限,全国只有渤海湾适合海肠繁殖、生长,数量得不到增加,消费需求反而逐年增多所致。“现在的海肠产量太少了,都是野生的,捕捞比起其他海产品也特别费事,因为海肠都生长在海底,需要捕捞人员潜水到海底一个一个的挖掘,太辛苦了,所以人工费也大,增加了海肠的成本”。记者问到现在的海肠价格时,唐大姐说:“大的卖200元每斤,小点的卖160元每斤”

查阅资料得知:

海肠的营养价值:

烟台海肠肉质细嫩,口感柔滑,食味鲜美,富含多种矿物质,营养丰富,是高蛋白低脂肪的海鲜佳品。烟台海肠鲜品每百克含蛋白质≥9.5克、脂肪≤0.25克、钙≥160毫克,每千克含硒≥2.0毫克。

海肠生长条件要求:

烟台市地处山东半岛中部,地理位置优越,底质类型为沙质或泥沙质的滩涂及浅水区,其下层为黑泥沙,沙多泥少或泥、沙大致兼半。滩平、水浅、底质松软、富含有机质,是海肠理想的栖息地和繁殖地,因此,烟台的海肠不仅在口感、营养价值、生长环境等方面也是全国最优质的。

海肠生长水质条件:

烟台沿海表层年平均水温11-14℃,海水盐度年平均28-31左右。潮汐自莱州到龙口沿海为不正规半日潮,龙口到牟平沿海为正规半日潮,最高潮位473厘米,最低潮位-90厘米,最大波高可达6.0米。流速变化范围较大,长岛附近海域的最大流速为82厘米/秒,其他海域的平均流速在17-48厘米/秒。水质清新,无污染,符合NY5052标准的规定。栖息地海域常年水温变化0-26℃,pH值7.6-8.3,盐度27-32,透明度35-250厘米,溶解氧6毫克/升以上。海流畅通,水质肥沃,温度适宜,为海肠的繁殖与生长提供了得天独厚的自然生态环境条件,从而也造就了烟台海肠不同于其他地区而独有的特殊口感与鲜美品质。

责任编辑:伟业

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