燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能量食品。也是世界上公认营养价值高的之一。燕麦含有丰富的维生素包括、，较多的维生素E及尼克酸、叶酸。

食用方法:

一 焖米饭

1 先将燕麦米单独浸泡15分钟

2 将燕麦米和大米按照1：2的比例混合焖饭（备注：如糖尿病人等三高人群可改用1：1的比例混合焖饭）

二 煮粥

用料：燕麦米100克、水1500毫升、银耳、莲子、糖水橘瓣。

做法：燕麦米、莲子同水下锅大火烧开改用小火煮25分钟后，用勺子搅拌加入银耳、橘瓣。根据个人喜好加入冰糖或盐即可。

三 胚芽燕麦粥：

1 全胚芽燕麦米不要洗淘，因为全胚芽燕麦米的表层有一层营养价值很高的燕麦素，每次煮2两够一人吃两顿，一次吃两碗；

2 我们现在日常生活中煮全胚芽燕麦米最简单的方法是将其煮成粥，加1：15的比例的水煮，水可以适当调多，1：20的比例效果最好，不要煮得太稠；

3 用一般的铝锅或者沙锅煮，不要用炒菜的铁锅煮，不然颜色不好看；

4 刚开始大火煮粥，到水开的时候，开温火，只要水在翻滚就可以了，并且水开后，盖子半盖煮，不然水会漫出，温火煮45~60分钟，刚开始水会有些浑浊，20几分钟以后水会开始变白，45分钟以上，米汤就会成牛奶状的乳白色；

食用宜忌：燕麦一般人都可食用，特别适合于中老年人。但吃燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。（文/牛油果）