隨着人們對健康的重視,很多人在生病的時候,會選擇中藥調理身體,以避開西藥的副作用。北京崇文門中醫醫院介紹,煎煮中藥是一門很有學問的事情,一定要掌握很多的細節纔可以,否則可能會直接影響到藥效。在煎煮中藥的時候,需要注意有些中藥材很講究火候,一定要注意掌握合理的火候。

北京崇文門中醫醫院

煎煮中藥需注意火候

1、包煎:有些中藥在煎煮的時候,是需要包起來的。粉末、黏性及伴有絨毛的藥物宜包煎,即先用紗布包好,再放入砂鍋中煎制。例如:旋覆花中有管毛,服用後吸附食管會引起嘔吐;枇杷葉含有絨毛,可導致過敏或刺激咽喉;車前子,顆粒細小,容易沉底煳鍋,均應包煎。其他還包括秫米、竈心土、滑石等礦土及糞石類。

2、另燉或另煎:有的藥材並不適合放在一起混合煎煮,所以需要適當的區分。某些貴重藥物,如人蔘、西洋參、羚羊角、鹿茸等,應單獨燉或煎2―3小時,還可以放入陶碗中加水入籠屜蒸,以防止有效成分被吸附、丟失。可單獨服用,也可同其他藥混服。

3、文火、武火:在煎煮中藥的時候,需要結合所煎煮的藥材,選擇合理的火候。慢火煎謂之“文火”,急火煎謂之“武文”。前人有“急煎取其生而疏蕩,久煎取其熟而停留”之說。一般煎藥先武后文,即開始用武火,煎沸後用文火。如《本草綱目》載:“先武后文,如法服之,未有不效者。”

4、先煎:對於有些中藥材,是需要先煎然後才能煮的。介殼類、礦石類藥物,因質堅而難煎出味,應打碎先煎,煮沸後約10~20分鐘,再下其他藥,如龜板、鱉甲、代赭石、生牡蠣、石決明、龍骨等。泥沙多的藥物如竈心土、糯稻根等以及質輕量大的藥物如蘆根、茅根、竹茹等,亦宜先煎取汁澄清,然後用澄清液代水煎煮其他藥物。

煎煮中藥的相關細節

1、藥材沖洗:中藥材雖然基本上都是乾燥的,但是也需要適當的沖洗。大多數中藥材都有灰塵和雜物,爲此在煎煮前宜先用水快速沖洗,以除去灰塵雜物。如藥材中有花、葉、果及肉類藥材的,需要將其淘洗。

2、煎煮容器的選用:對於煎煮容器的選擇,建議首選用砂鍋、砂罐來煎煮中藥,其次也可用白色搪瓷器皿或不鏽鋼鍋,忌用鐵、銅、鉛等金屬容器。

3、煎煮前浸泡:爲了讓藥效較好的發揮作用,建議在煎煮前先做好準備工作。中藥在清洗之後應先浸泡20分鐘左右,這樣做的作用是幫助將有效的成分溶出,可以減少煎煮的時間,果實和種子類的中藥可以浸泡的時間長一點。在氣溫較高的時候,不能浸泡時間太長,否則會容易腐蝕。

4、選擇合適的水:如果水質不過關的話,也會藥效產生一定影響的。對煎藥用水,歷代名醫均有嚴格要求,如李時珍將煎藥用水就分爲雨水、露水、雪水等五種,這些水都是天然的蒸餾水,比普通的泉水、河水、井水的硬度小,更純淨,能最大限度地減少對藥物有效成分的影響。

5、手別碰藥:在煎煮中藥的時候,我們的手最好不要去觸碰中藥。買回來的中藥,大多是用紙包着的,有的是用塑料袋做成的小包裝。很多人會直接用手把中藥放入煎煮的容器,卻不知道這個行爲是會有影響到藥效的。如果此時手上塗過護手霜或帶有香皂的芳香氣味,更是對中藥的一種污染。

煎煮中藥使用的火候需要依據具體的中藥類型,比如文火、武火等煎煮出來的效果是不一樣的。如果自己不會煎煮中藥的話,爲了避免影響藥效,建議可以讓專門的機構幫助煎煮中藥,現在有郵寄中藥的方式,操作起來也是比較簡單的。

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