为了让消费者更快喝到茶饮，又一个品牌做了新尝试。11月25日，新式茶饮头部品牌奈雪的茶全新店型“奈雪PRO”在深圳正式亮相。奈雪PRO也是继奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪梦工厂之后的第四类店型。据奈雪的茶相关负责人介绍，不同于此前奈雪门店多定位在高端商圈，奈雪PRO将精耕一线城市，进驻商务办公区、高密度社区，并带来三大进化——“产品进化”、“空间进化”以及“科技进化”。

推进数字化、自动化、标准化，可更快喝到饮品

记者了解到，相比传统新式茶饮店型，奈雪PRO产品升级为四大模块：咖啡、茶饮、轻烘焙、零食零售，对产品、场景、技术等多个方面均有全面升级。

其中，在咖啡方面，奈雪PRO全新推出7款咖啡，定位为日常精品咖啡，定价区间在15-24元之间。烘焙方面，奈雪PRO上架30款全新烘焙。多个经典款烘焙产品也被做成一人食mini款，更匹配定位人群需求。除此之外，奈雪PRO还上架12款零食，8款茶礼盒，并推出多款产品组合，实现早餐、下午茶、轻晚餐全时段多场景渗透。

值得一提的是，在新零售与茶饮场景结合方面，奈雪PRO在入口处设置了场景化零售台，展示丰富精致的商品陈列，并在现场提供烘焙产品的试吃、茶叶区域的试饮等，增强新零售的体验感。该店型还支持线上线下多个渠道，支持用户随时随地、快速、个性化点餐。

对此，奈雪的茶相关负责人表示：“未来奈雪PRO将实现80%数字化、全自动流程、机械化操作出品更标准，让用户体验升级，能更快喝到饮品。”据介绍，下一步，奈雪PRO将从深圳走向全国，会在上海、北京、厦门、郑州、西安等地相继开出。

新零售、多场景融合成为茶饮创新趋势

实际上，随着行业竞争的愈发激烈，茶饮、咖啡行业的店型创新屡见不鲜。

2019年，奈雪还试水过多种创新店型，例如融合茶饮与酒吧的奈雪酒屋BlaBlaBar、全球首个多场景旗舰店奈雪梦工厂。喜茶则在2019年推出了喜茶GO店，在店内设置了智能取茶柜，可手机下单、凭取茶码取茶，免去了排队等候。同年，星巴克在上海开设了“星巴克臻选咖啡·焙烤坊”，融合了咖啡、烘焙、酒等多个品类和消费场景。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“从当前茶饮、咖啡消费趋势来看，未来市场会呈现出多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群的特点。因此，各个头部品牌都在朝着这一方向进行创新，同时我们可以看出当前新零售、品类融合、场景融合的举措已经较为普遍，并且有从头部品牌向二三线品牌以及低线级城市延伸的趋势。”

他指出，从奈雪PRO新店型的试水来看，持续加码了新零售，这个方向是大势所趋，但是从切入的细分消费人群来看，偏向于中高端消费人群。“目前奈雪推出的这一新店型，符合小部分消费人群的需求，但是否具有普适性，能否向更多低线级城市、场景下沉，还有待市场的检验。”

上游新闻·重庆商报记者 唐小堞