教你在家自制豆腐，不用滷水和內酯，純綠色無添加，比買的還好喫
導讀：教你在家自制豆腐，不用滷水和內酯，純綠色無添加，比買的還好喫
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。豆腐是生活中最常見的豆製品之一，有着2000多年的歷史，隨着做法不斷的改進，口感越來越好，而且做法多樣，營養相當的豐富，含有豐富的蛋白質，很容易被人體所吸收利用，它的利用率可以高達95%以上，深受人們的喜愛。
豆腐的做法多種多樣，有人選用滷水做豆腐，有人使用內酯做豆腐，今天老左給大家分享一個新做法，用白醋做豆腐，是不是第一次聽說？做法很簡單，詳細的製作過程和比例都會詳細講解，這樣做出來的豆腐純綠色無添加，喫着放心。來看看具體是怎麼做的吧！
做法：
1，準備好500克黃豆，把有蟲眼的挑出去，清洗乾淨放入盆中，加入沒過黃豆的清水浸泡一個晚上，把黃豆用手輕鬆捏碎即可。
2，泡好的黃豆分三次放入料理機中，每次加入1000毫升的清水，多打幾遍打的越細膩越好。
3，準備好一個盆子鋪上一個乾淨的細紗布，倒入打好的豆漿，用力擠壓把豆渣過濾出來，過濾出來的豆渣不要扔掉，留着做餅口感也不錯。
4，用勺子撇掉表面的浮沫，再用漏勺過濾到鍋中，開大火把黃豆煮開，煮的過程要用鏟子不斷的攪動防止糊鍋，煮開後轉小火再煮3分鐘，把都漿充分煮熟，這樣做出來纔沒有豆腥味。
5，煮熟之後放到一旁冷卻2分鐘，稍微降一下溫度，上面會出現一張豆腐皮，用來燉湯或者做涼菜都特別的好喫。
6，大碗中加入80毫升清水，80毫升白醋，充分攪拌混合均勻。
9，用勺子舀一勺白醋水在煮好的豆漿裏輕輕的推動，使白醋水均勻的淋在豆漿裏形成豆花，這個步驟不要太快，太快了不容易成型。
把所有的白醋水推進來之後，大概3分鐘左右會形成圖片這樣漂亮的豆花。
10，準備好一個做豆腐的模具，如果沒有可以用蒸屜，下面放上一個盆子，上面鋪上乾淨的紗布，倒入做好的豆花，把紗布折回來蓋住，在壓上一個重物壓一個小時。
11，一個小時候重物取下，打開紗布一塊漂亮的豆腐就做好了，用白醋做的豆腐簡單又好喫。
12，用做好的豆腐來做一道美食，把剛做好的豆腐切成小塊，平地鍋倒入少許食用油，下入豆腐塊小火慢煎，煎至豆腐六個面金黃出鍋備用。
13，鍋中留底油下入蔥花炒出香味，再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
14，炒出紅油後加入一碗清水，下入煎好的豆腐，加入生抽，食鹽，蠔油，胡椒粉，蓋上蓋子燉4分鐘，4分鐘後淋入半碗水澱粉，燉到湯汁黏稠關火撒上一點蔥花出鍋。
這樣做出來的豆腐，香辣爽口，外焦裏嫩，一次至少喫兩碗大米飯，自己做的豆腐純綠色無添加，喫着放心。
今天就給大家分享到這，喜歡喫豆腐的家人們記得收藏哦！做法簡單易學，比例是一斤豆腐六斤水，白醋80毫升配80毫升清水。只要按照這個比例在家你也能輕鬆做。
