高端的食材只需樸素的烹飪方式，雞你太美了
這幾年北方的冬天，逐漸開始流行喫椰子雞了。我身邊很多同事下班聚會都要去喫，不跟上網紅潮流，都不好意思說自己是在CBD擠地鐵的翠花。
椰子雞這道美食，也是驗證了《舌尖上的中國》那句話：“高端的食材，往往只需要採用最樸素的烹飪方式！”低調奢華的外表、清香甘甜的味道，在各種麻辣燙和小燒烤中獨樹一幟，把許多口味重的人也拿得死死的。
椰子雞通常有兩種喫法，原盅椰子雞湯和椰子雞火鍋鍋底。前者注重喝湯、後者注重喫。
原盅椰子雞
在家復刻的好處就是，自己煲出來的湯可以碾壓許多網紅餐館。不會做菜的朋友，也可以把它當成推開美食屆的第一道門，因爲做法真的很簡單呢。
你需要準備的材料
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主食材：文昌雞半隻（450g），椰子兩隻（1.5kg）。
輔料：去皮的馬蹄（荸薺）8顆，沙薑片10g，枸杞7粒。
蘸料：海南小青檸11個，香菜5g，小米椒2根，海鮮醬油10g，白糖5g，沙姜和大蒜末20g。
製作步驟
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一、 雞肉處理
①雞肉切塊兒在涼水裏泡十幾分鍾，反覆用水衝幾遍，洗掉血水。
②雞肉冷水倒入鍋中，中大火煮沸2-3分鐘，煮出的沫子撇掉，撈出雞肉。這一步主要是煮掉雞肉的血水和雞皮上多餘的脂肪。
二、 椰子處理
我用兩隻椰子分別做原盅椰子雞和椰子雞鍋底湯，所以椰子需要分別處理。另外椰青更嫩、椰皇的椰子油更多，可以根據自己的口味選。
①用開椰器打開椰子，把兩隻椰子水都倒出來。
②其中一隻椰子挖出椰子肉，切成小條。
三、 蘸料
蘸料倒入碗中，加入15g礦泉水攪拌均勻。
椰子雞的蘸料很神奇，檸檬和沙姜都有解膩的效果，還有小米辣的辛香喫起來清新又上癮！
原盅椰子雞
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①帶椰子肉的椰子殼裏面放入4-5塊綽過水的小塊兒雞肉、兩顆馬蹄、沙姜1片、枸杞2顆，然後倒入椰汁。
②蓋上椰子蓋，放入鍋中水浴加熱，水沸後轉小火蒸1到2個小時。
原盅椰子雞湯更費時，但是這種凡爾賽的喫法很有感覺～椰子雞里加入馬蹄，提升了湯底的清香，而且煮了一個多小時的馬蹄，喫起來還是脆脆的。
椰子雞鍋底湯
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①鍋中倒入剩下的所有椰汁、馬蹄、沙姜、枸杞和所有椰肉，大火燒至沸騰。
②倒入雞肉，中小火煮10分鐘，就可以開始涮菜，當火鍋鍋底喫啦。
③如果只想喫雞湯，就小火燜煮40分鐘，椰子油和雞肉的香味就可以煲出來啦！
喫椰子雞鍋底不用急，可以先喫別的涮菜。雞肉和椰子都是越煮越香，我喜歡留到後面喫。
煮好的椰子雞，先盛一碗湯喝喝，飄在湯上面的油花，油而不膩，還能增加肉湯的飽腹感。不用加味精、椰漿等調料，新鮮椰子煮出來的自然香甜已經足夠濃郁。
煮到皮都透軟了的文昌雞，雞翅膀上的肉感覺一抖就要散下來了，再裹上一圈蘸料汁，放進嘴裏嘗一口清香酸辣的嫩肉，所有味道都恰到好處。
喫到最後，我用椰子雞鍋底湯煮了一包空心麪條作爲收尾，麪條吸飽了湯底所有的精華，從湯裏撈出來趁熱再放進蘸料汁裏，麪條一熱一涼喫來更勁道。
