​上來先曬一波戰績：

（數據來源：U.S. News & World Report）

The Flexitarian Diet（彈性素食飲食），在U.S. News 2020最佳飲食精選中獲得第二的“黑馬”，跟鼎鼎大名的DASH飲食（高血壓防治飲食）並列第二，僅次於地中海飲食。

跟以往的純素食、蛋奶素食不同，素食圈裏已經開始衍生出很多不同的派別，其中彈性素食以相對更健康、均衡的飲食理念，獲得衆多學者推薦，登上飲食精選之榜。

彈性素食是什麼?

跟彈性工作一樣意思嘛，靈活工作，靈活上班，靈活喫素。

彈性素食強調的是增加植物性食物的攝入，包括穀類、薯類、豆類、堅果、蔬菜、水果等等。

有意識地儘量減少肉類、蛋奶類、海產品類的動物性食物來源攝入，並不是完全不喫肉，只是稍微減少一點點點點點點.....

彈性素食好在哪？

素食主義總是給人一種健康向上，積極陽光到不行的感覺。

確實，植物性食物中有非常多對人體有益的營養物質和健康促進作用。

研究表明，植物性食物有助於控制膽固醇和血壓，防止心臟病，很大程度上是因爲植物食物含有高水平的膳食纖維，相比動物食物，脂肪少，膽固醇幾乎爲零。

通常素食主義的人羣在日常烹飪中會優先選擇植物油，而在這“脂肪攝入”方面，確實比絕大部分動物脂肪健康得多，像葵花籽油、大豆油、芝麻油能提供人體必需脂肪酸亞油酸，幫助促進降低血脂、血壓水平，預防或減少心血管病的發病率，對高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化的患病人羣有非常重要的健康改善作用。

即使不是素食主義，平日的心腦血管高危人羣也建議多攝入植物油和魚油，減少牛肉、雞油、豬油等畜禽類脂肪。

另外，堅果類的攝入，如腰果、松子、芝麻、葵花籽和核桃富含對心臟有益的多不飽和脂肪酸以及豐富的維生素E，有助於維持健康的膽固醇水平，提高抗氧化能力。

但是。

植物性食物這麼多好處，動物性食物就一無是處了嗎？

純素食的健康弊端其實大着呢。

完全不喫肉，問題出在哪裏？來：

• 植物性食物中維生素B₁₂缺乏，容易出現情緒消沉，疲憊乏力。
• 植物性鐵的吸收率低，攝入不足，極其容易出現貧血情況。
• 植物蛋白除了大豆類能夠提供優質蛋白、其他絕大部分的植物含有的都是不完全蛋白，人體利用率低。
• 嚴格素食的人羣缺少蛋奶製品的攝入,可能導致體內乳酸桿菌和雙歧桿菌等腸道益生菌定植障礙，影響腸道健康。

很多調查研究發現，純素食人羣普遍易出現缺乏能量、蛋白質、n-3多不飽和脂肪酸、維生素 B12、鈣、鐵等營養素的情況。

這個時候彈性素食就可以很好地填補營養缺失的空隙。

彈性素食要怎麼做？

說得這麼好聽？喫素又喫肉？跟平時喫飯有什麼區別？

可以這樣理解，在全素（含蛋奶）的日常飲食方式中、偶爾加入一點魚肉、禽肉、畜肉，攝入鐵、鈣、鋅、硒等多種營養素。

至於這一點，是怎麼個一點法呢...

對於彈性素食的定義，不同的研究團隊有相差不大的定義，綜合來講，動物性食物包括魚肉、畜肉、禽肉的肉類總攝入頻率，平均下來在1-3次/月（沒錯是每個月）。

我相信很多人肯定做不到，但是可以儘量靠攏對吧，從一個星期一天不喫肉，適應到一星期只喫一次肉，也就是三五七年的事情...

不要着急好嗎！

畢竟什麼事情都要循序漸進，爲了讓身體和自我滿足能慢慢習慣彈性素食，可以先定小目標，每週給自己來一個無肉時間。

比如每天一頓全素（建議是晚飯時間）、或者週末選一天，嘗試全日素食，不必馬上就去到“一週一肉”，固定一個無肉時間來讓身體慢慢適應。

日常飲食注意避免油炸、脆皮、奶油等字眼，選擇更健康的烘焙、烤制、水煮和蒸。

跟所有的炸雞薯條奶油蛋糕說拜拜~

你願意嘗試每週一次全日素食嗎？

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